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| 2023/11/22 09:47:44瀏覽1241｜回應0｜推薦1 | |
前幾天的天氣明顯變冷，可能因此家裡的外傭(無意中?)忘記了，要將前天晚上吃剩的炒飯
放在冰箱裡，結果隔天當她準備把它放進微波爐加熱後，再拿出來吃時，格主突然想起最近看到了一篇關於食物中毒的文章”A 20-year-old boy dies of Fried Rice Syndrome Eating Leftover Pasta”，而快速的上前去阻止她為了惜食，勉強把它吃進肚子裡。她一臉覺得我有點小題大作，但我真的是好意，也只好拿出白紙黑字，讓她看懂簡單的英文摘要並強調食物中毒的可怕。
因為確實是有可能發生這種俗稱「炒飯症候群」的食物中毒，而不可不去預防它。早在數十年前的醫學文獻中，就曾被提及有一種土壤細菌叫蠟樣孢桿菌(或稱仙人掌桿菌=Bacillus Cereus)，本身或是由它所產生之毒素所引起的中毒症狀，主要可分為「嘔吐型」及「腹瀉型」2種。
一般人以為，食物加熱不夠久，可能只會造成拉肚子而沒什麼大不了的事，但經過文獻探討深入了解後，才知道它有可能發生很可怕的後果。學者已發現嘔吐型的潛伏期為30分鐘至5小時，而腹瀉型的潛伏期則可長達8-16小時，重要的是，使用微波爐加熱並沒有解決殺菌的問題，有相關文獻強調例如攝氏90度加熱60分鐘仍無法有效殺死這種菌是事實，因此必需提高警覺，慎防嚴重病例可招致死亡的後果。 結論是，在很多地區都出現”暖冬”的世界趨勢下，一般家庭甚至負責供餐的業者或機構裡的特殊單位如員工餐廳，都要用心預防食物中毒，不能掉以輕心，並切記所謂「炒飯症候群」並沒有限定被污染的食物一定是炒飯。
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| ( 知識學習｜健康 ) |
