Piggle的家常菜–香草四季豆

從約瀚和邦妮確定八月下旬要來我家作客開始﹐就迫不及待的把這道香草四季豆排列出來準備待客。

會這樣做﹐一部份是因為知道邦妮喜歡這道菜；另一部份是因為心虛﹐因為從五月份大煙山分手至今（相關文章﹕在大煙山遇見兩隻熊）﹐邦妮一直在等這道菜的食譜。懶人我直到人家都要開拔到我家來了﹐食譜還沒孵出來。

香草四季豆原來只是Piggle糊亂搞出來的懶人家常菜。後來發覺請客時這道菜常常搶了主菜的風彩﹐這才開始對它另眼相看。

因為材料簡單﹐作法容易﹐在大煙山渡假木屋裡煮起來最方便省事。沒想到邦妮一吃就著了迷。

記得當時大家一輪吃下來﹐四季豆只剩下五﹑六根。邦妮邊吃﹐眼神還不停的往那些豆子飄去。大熊熊和我很有默契的不再往四季豆續攤﹐只挾其它的菜。

等了一會兒﹐大家好像都快吃飽了。邦妮小心翼翼的問約瀚﹕「你還需要一些香草四季豆嗎﹖」

約瀚爽快的回答﹕「哦﹐我夠了﹐妳吃吧﹗」樂得邦妮甜甜的笑開了懷。

↑  一盒8oz的法國四季豆(French Beans)。
Piggle喜歡法國四季豆。細細的﹐很嫩又容易入味。
洗乾淨﹐摘去蒂頭。在滾水中燙至稍軟但還有脆度﹐約三分鐘。

香草四季豆其實只有兩種主要香料﹕義大利綜合香料（Italian Seasoning–註一）和乾大蒜（Minced Garlic）﹐Piggle喜歡再加點乾辣椒。

鍋裡放一大匙橄欖油﹐一大匙義大利綜合香料和乾大蒜﹐一小匙乾辣椒﹐鹽和黑胡椒適量。中小火熱出香味﹐約三十秒。

         ↑ 燙好的四季豆放入香料裡

       ↑ 息火﹐拌勻

↑ 裝盤﹐就可以開動啦。
這裡﹐Piggle還撒上絲狀的帕馬森乾酪（Parmigiano-Reggiano）增加香氣﹐紅辣椒粒增加顏色。您若沒有這些材料可以不加﹐也一樣好吃哦。

*  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *  *

話說約瀚和邦妮來到時﹐除了大大小小的行李袋（包括枕頭﹐毛﹑浴巾﹐燙熨斗…）還抬了一個野營用﹐特大型的冷藏櫃進門。

難不成他們來我家是住套房兼露營﹖

Piggle實在是對那個冷藏櫃很好奇。打開一看﹕麵包三條﹐優格十幾盒﹐蘋果﹐葡萄﹐果汁﹐飲料﹐各式乾果…。看得我眼花﹐壓在下面的就不好意思翻出來看了。

大熊熊快人快語﹕「帶這麼多﹖你擔心我們不煮東西給你們吃哦﹖」

邦妮和約瀚只是傻笑。

呵…呵…﹐雖然客人自備食物﹐Piggle還是很盡心的安排三餐哦。下面這道根莖類蔬菜也是為愛素菜的邦妮準備的。

那天大熊熊為大家做燻烤鮭魚﹐和這盤烘烤綜合根莖蔬菜來最速配了。果然邦妮和約瀚又吃得讚不絕口。作法也是超簡單哦

↑↓ 根莖類蔬菜：Rutabagas（蕪菁甘藍）﹐Turnip（蘿蔔蕪菁）和地瓜

 ↑ Rutabagas

蔬菜洗淨切瘦長條裝。Turnip不用去皮。Rutabaga的皮很厚﹐得把厚皮整個切除。地瓜去皮也切長條。

蔬菜和香料油（Basting Oil）﹐綜合香料（這裡我用Mrs. Dash 的原味香料）﹐鹽﹐黑胡椒粉拌勻。

先把Turnip和Rutabaga用微波爐煮約7–8分鐘。蔬菜必需有點軟﹐但還沒熟的狀態。這樣烤起來不但快﹐蔬菜吃去來也會軟嫩多汁哦

烤箱預熱420度
排排站好﹐要進烤箱囉

大約烤個三十分鐘就好啦。由右至左﹕橘亮亮的是Rutabaga﹐淡黃色的是地瓜﹐粉白的是Turnip。

如果說這盤是邦妮的新歡﹐那麼香草四季豆就成了邦妮的舊愛啦。但是我相信﹐不管是新歡或舊愛﹐邦妮都一樣喜歡。

註一﹕義大利綜合香料裡有:墨角蘭（Majorana）﹐百里香（Thyme）﹐迷迭香（Rosemary）﹐香薄荷（Savory）﹐奧勒岡（Oregano）﹐九層塔（Basil）