BBQ排骨–來一架﹐吃一架﹗

美國人愛吃BBQ﹐美國男人愛烤BBQ。

男人在後院擁有一個全功能不鏽鋼烤爐（BBQ ovens）或煙燻爐（Smokers）就像女人擁有一個walk-in closet一樣重要。

咱家大熊熊就是這樣一個典型美國男人–愛吃也愛烤BBQ。

當年初交往﹐第一個約會﹐他就亂沒氣氛的約在一家烤肉餐廳–Red Hot & Blue。還亂客氣的點了一整架BBQ排骨和我「分享」。結果亂沒氣質的在15分鐘之內把整架排骨啃光。當時姑娘我才啃完第一根﹐正秀氣的跟第二根排骨奮戰﹐大盤子就空了。

他兩手沾滿烤肉醬﹐下巴和嘴邊上還黏了幾根肉絲﹕「最不起﹐我吃得太快了﹐像豬一樣。」他滿臉歉意﹕「妳不夠吃吧﹖我再叫半架給妳﹖」

從來沒看過有人第一次約會就這樣毫不顧忌的把吃的「本相」露出來。不解的是﹐他以前和我們公司員工聚餐時﹐吃相還挺正常的﹐怎麼一啃起排骨來﹐突然成豬了﹖

我不怕吃的「豬相」﹐卻怕了吃的「豬量」。從此以後吃BBQ ribs﹐絕不跟他「分享」。

   ↑ Buz & Ned's Pork Baby Back Ribs - 多汁﹐軟嫩﹐恰到好處的煙燻味

就因為大熊愛吃BBQ排骨﹐所以幾年下來﹐美國各地那些各自標榜“全美最好吃的BBQ…”之類的餐廳﹐我們也吃了好幾家。目前為止﹐我最喜歡的要算位在維州首府Richmond的Buz & Ned's Real BBQ。

大約是兩三年前吧﹐在電視上看到美國料理鐵人Bobby Flay挑戰Buz & Ned's Real BBQ (Throwdown with Bobby Flay)﹐結果鐵人俯首稱臣﹐成了Buz的手下敗將。當下就決定﹐下回到Richmond﹐一定要嚐嚐那“打敗鐵廚的滋味”。

去年﹐我終於第一次吃到了Buz的BBQ排骨。果真多汁﹐軟嫩﹐配上那恰到好處的煙燻味﹐讓我一口接一口﹐停不了口。今年四月初﹐我們又有機會造訪Richmond﹐當然還是不能錯過Buz的排骨。

吃排骨順便看Buz如何打敗Flay。餐廳牆上的電視不斷反覆的重播那一集的節目。打敗料理鐵人成了Buz的賣點之一啦。

↑ 這就是Buz﹐信心滿滿的站在他的招牌下

↑Bobby Flay接到挑戰任務指示–上Richmond挑戰Buz & Ned's Real BBQ

↑ Buz 肩上架上燻木﹐要去烤BBQ囉﹐有膽的就放馬過來挑戰﹗

↑ Bobby Flay先在他的測試廚房秘密練功﹐練就一盤「必勝排骨」

↑這就是那讓料理鐵人Bobby Flay俯首稱臣的BBQ排骨–不言可喻的滋味 ...

   ↑  看她吃的表情–渾然忘我呀…

      ↑  這盤是我的–半架排骨＋烤豆子＋爐火碳烤的麵包

Buz的BBQ是濕排（wet ribs﹐除了香料﹐還加了蕃茄醬）。其實我本身比較喜歡乾排（dry ribs﹐只用香料﹐不用蕃茄醬）。可是Buz的醬料用的很輕﹐不會糊糊的一大糰蓋過肉味。而且醬料裡加了醋﹐隱約有北卡（North Carolina）醋味排骨的風味。吃起來不油膩﹐很開味。

還有那用爐火碳烤的麵包﹐超香的﹐我好愛呀﹐兩大片全被我吃光光

   ↑  這是大熊熊的Beef Brisket﹐他愛吃﹐上次來也點了這一樣

大熊現在收斂很多了﹐不再大口吃肉。這次他點了Beef Brisket﹐就沒再點BBQ排骨。不過我大方的分他吃了兩根。啃完了那兩根﹐他還意猶未盡﹐但是極力忍住…。一直到結完帳﹐上路回家了﹐才開始碎碎唸﹕「哎…真可惜﹐實在應該帶份回家的…﹐不過﹐沒帶也好…﹐但是如果帶了…。」

唉﹐如果唸一唸他會覺得好一點﹐那就唸吧﹗

↑ 再看這BBQ排骨﹐好想念呀…。可惜有些遠﹐開趟車去也要兩個半鐘頭

如果您有興趣看這集Bobby Flay挑戰Buz & Ned's Real BBQ的節目﹐請點這個連結﹕http://buzandneds.com/#/home/. 在“MORE INFO”下﹐點第二個﹕Watch Buz Slay Bobby Flay on BBQTV.

Buz & Ned's Real BBQ的地址: 1119 North Boulevard, Richmond, VA 23230.Tel: 804-355-6055.