經過了七個月的等待,
忙了一整個早上,
終於忙完收梅子醋這檔事,
這次一共收了15瓶梅子醋,
剩下來的梅子,加了糖作成醋梅!
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有朋友問這梅子醋有什麼特別之處?
其實也沒什麼,
不過是用自己養活的米醋當基底醋,
按時令水果作浸泡處理,
有別於市面上販售的陳年醋,
因為顧慮品質的一致性,
都需要經過滅菌處理才封瓶!
消費者喝得到酸味,營養價值卻有限!
========== 養醋流程 ==========
蒸米放米麴,製酒!
濾酒
待酒內澱粉質沉澱,
調成適合醋喝的酒度來餵養醋!
收成的基底醋
用陶缸養醋,
上面厚厚的一層即為醋膜。
等比例的梅子加基底醋,浸泡成梅子醋!
此缸正是今天收成的梅子醋!
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