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2012/03/06 22:19:08瀏覽1259|回應0|推薦25 | |
授課老師:周天祥 老師
別瞧這小小一盤蒸餃, 這可是集兩節課之大成喔! 內餡屬〝水晶花素蒸餃〞, 外皮則是〝手感麵條的冷水麵團〞。 炸醬麵與手工麵條 上午的單元課程:炸醬麵與手工麵條。 這一堂課花錢學的是炸醬配方與炒功、製作手擀麵條。 火該開多大?絞肉該炒到如何才算有熟、有香?各種配料的用途與比例,這些都是光看食譜也學不到的。 而今天午餐正是早上當場製作的成果品嘗,果真好吃的沒話說! 老師還特地多準備了一份炸醬讓我們帶回家,拌飯、拌麵都好吃! 水晶花素蒸餃 下午的單元課程:水晶花素蒸餃。 在這堂課中,我學會了〝雪裡紅〞的製作方式、了解〝澄粉〞的特性與運用及內餡的處理方式:如何將內餡炒熟爆香... 這些都是我們在外面光買食譜回家看所學不到的技巧喔!
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |