祖國醫學把不同顏色的食物歸屬於人體的五臟：紅色入心、青色入肝、黃色入脾，白色入肺、黑色入腎。現代科學家通過對多種食物營養成分的分析證實：食物的營養價值確實與食物的顏色有著密切的關係。而黑色食物對腎的滋養和呵護作用，更是受到了專家的肯定。

黑色食物中的黑芝麻，營養和藥用價值都很高，其性平味甘，有補肝腎、潤五臟、強筋骨、益氣力等作用，可強壯身體、益壽延年，對因肝腎精血不足引起的眩暈、白髮、脫髮、腰膝酸軟、腸燥便秘等有較好的食療保健作用。

現代醫藥學研究表明，黑芝麻中的維生素E非常豐富，對維持血管壁的彈性作用巨大。另外，黑芝麻中還含有豐富的α—亞麻酸，也能降低血壓、防止血栓形成。

常吃黑芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人，腸記憶體留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成皮膚粗糙。黑芝麻能滑腸治療便秘，並具有滋潤皮膚的作用。

黑芝麻的鈣含量很高，其補鈣效果優於白芝麻數倍。素食者和不愛喝牛奶的人，可以一天吃三匙黑芝麻來補充鈣質。

腦力工作者更要多吃黑芝麻，因為芝麻中含卵磷脂，在日常飲食中補充卵磷脂能增強智力的敏銳度──有助增強專注力和記憶力。

黑芝麻可以做成芝麻粥，很適合當早餐。具體做法是：先把黑芝麻炒熟，研成細末備用。等米粥煮熟後，加入準備好的黑芝麻末再煮5分鐘左右即可。一般100克米中加50克黑芝麻。