【使用材料】	【調味料】
香菇6朵 粄條12兩(約450公克) 蝦米10公克 綠豆芽20兩(約75公克) 蔥2支 油蔥酥5公克	醬油2小匙 鹽1小匙 糖一小匙 香油1小匙 水三大匙 胡椒粉半小匙 烹調用油適量

【作法】

1、香菇泡發切絲。蝦米泡水10分鐘瀝乾。

2、粄條沏1~1.2公分寬條，並且一條條地先剝開。油蔥酥備妥。

3、綠豆芽摘去鬚部用多量水漂洗再泡水。蔥切段。

4、稍熱油鍋，下3段蔥白炒香後撈除，再放入香菇絲及蝦米炒香，放入調味料燒開，入粄條、綠豆芽、油蔥酥及蔥段，拌炒至汁收入味起鍋。

【淑儀老師烹調技巧小叮嚀】

1、蝦米不必泡太久，以免味道甜度盡失喔!

2、記住，粄條不可黏糊，務必要一條條地剝開，以免有些粄條無法炒開。

3、避免綠豆芽於生長過程中使用過多藥劑，請務必用多量的水漂洗。

4、醬油在此只是增加色澤，可因喜好自行調配用量。

5、通常用白胡椒粉配上淺色的菜餚較美觀。

6、傳統上都用綠豆芽配粄條，也可以給用其他蔬菜如洋蔥。

【實習小記】

這道菜是小組裡的糊塗妹炒的喔!還真是不錯唷!

不過，當時這位糊塗妹讓人捏了一把冷汗呢！因為她很開心可以炒這道菜時，只記得拿鍋跟鏟子就匆匆忙忙站到爐前……@%*真是輸她透透>_<"。

調味料、材料連最基本的油都沒拿……我哩勒!真想她打屁屁，難道沒聽過「巧婦難為無米之炊」這句話嗎？

每當在中餐實習教室時，簡直是打仗一樣亂，不時就會聽到「媽咪這道要怎煮阿!」「媽咪哪種先放下去炒呢?」「媽咪這要怎切阿!」

哎呀!我雖然是當了媽媽的人，但也不是萬能的阿!不過，就因為這些身為同學的小妹妹們老把我當成「萬事通」，害我要更加注意老師說什麼，頭腦也要更清晰的去記很多事情來應付這些小妞才行。

不過，我還是得跟他們說一句話：「老要靠別人幫忙，到時候考試怎麼辦呢？」所以，上課還是要認真啦!

而對我來說，每一次的實習，我也是重新學習的哦！

同學們，一起加油啦!