鰻魚苗可生活在鹹水海洋、淡水河川、湖泊或植物生態豐富的沼池，對於環境有超強的適應力，大部分國家都看得到鰻苗。

鰻魚苗的蹤跡雖然遍及全世界，但是市場行情一直居高不下，因為無法以人工方式繁殖，其產卵過程至今仍是眾說紛紜，未有明確的科學驗證，因此產量有限，每年都是供不應求狀態，養殖技巧好的漁民可以輕易獲得訂單，賺進大筆收入。