賺錢的方式

上星期四到north shore的一家日本餐廳ku ya去吃午餐，這家餐廳屬於平價日本式餐廳，用的是一般平常時令食材，食物新鮮美味。已經在同一地址經營了15年以上，每次來都客滿，是我家原先每個月會光顧1到2次的餐廳。

吃食物前，我慣例先扒一小口飯，在舌齒之間細細俎嚼，我看了一下飯，跟老婆說「換老闆了」，飯是用短米煮的不是以前的壽司米，2者的米價是差2、3倍沒錯，但佔食材價的百分比實在很低。
環顧四周，老婆說「廚師也不一樣了」，「顧客也少了」。

經營餐廳與經營企業一樣必需在成本與品質之間做抉擇，四周顧客少了很多不知是因為景氣還是食物品質。
大約短期不會到這家餐廳了，顧客的抉擇會被動的跟隨經營者的抉擇改變。