芝麻拌雙耳

說明: 從中醫養生觀念而言，秋氣應肺，肺者主
         皮毛，乾燥的氣候容易損傷津液，因而容
         易出現口唇及舌咽乾燥、口渴、乾咳、皮
         膚乾燥、毛髮乾枯、大便秘結等症候，秋
         季養生首重養陰潤燥。

材料: 黑木耳、白木耳各一百克、黑白芝麻各二
         茶匙、芹菜一百克，料酒少許、醬油一茶
         匙、少許紅蘿蔔絲及鹽、砂糖、香油各少許。

作法: 1. 黑木耳、銀耳以溫水泡開後洗淨，去蒂後
             切絲，鮮嫩芹菜去葉後切小段（5~6cm）
             紅蘿蔔亦切絲，以熱水川燙黑木耳、銀耳
            、芹菜、紅蘿蔔絲。
          2. 黑、白芝麻略研碎備用。
          3.以少量芝麻油爆香黑、白芝麻，將材料拌
             入並熄火起鍋，加入各項調味料醃製約三
             十分鐘。