視覺與味蕾雙重誘惑

飲食界的時尚精品

融合法式義式的甜點與蛋糕，單看造型，就頓時讓人感到神清氣爽，偶爾吃上一口，心情更是瞬間美好起來，這就是時尚精品甜點及蛋糕的魔力。

 一個愛吃，一個愛烘焙；一個在公關營銷界從橫十多年，一個在五星級酒店甜點界擲地有聲，一場疫情，讓幕後的兩人，走向了幕前，創辦了Tazz Lab。一個圓了創業夢，一個圓了教學夢，他們就是黃志毅Joe Wong與Bernard Tan。

他們彼此成就了彼此，在甜品與蛋糕網絡教學上，闖出了屬於自己的一片天。

從茫然到深受學生喜愛，從沮喪到獲得客戶喜愛。提到甜點與蛋糕教學，Bernard Tan可是精神為之一振，一個MCO讓他勇敢踏出第一步，與經理人兼主持人黃志毅攜手合作，圓了年少時的教學夢。

提到甜點與蛋糕，提到Bernard Tan，他的來頭可不小，如果不是一場疫情，要他從幕後從到幕前，根本是不可能的事情。

在2010年至2017年的新加坡國慶宴會上，他曾率領烘焙團隊在新加坡的皇宮宴上，呈現不同主題的甜點蛋糕。他還曾榮邀為汶萊蘇丹和不丹王子，呈獻具有亞洲風味的烘焙甜點蛋糕。

深具亞洲風味與西方形象的精品甜點精緻與創意的呈獻方式，往往都獲得現場嘉賓的好評。

家鄉來自沙巴，在新加坡五星級酒店工作多年的Bernard Tan，還曾策划超过800百场千人宴席，包括美国大使馆户外宴席、新加坡国家美术馆慈善感谢宴、牛津大学户外餐饮宴、祖克（新加坡）晚宴、酒店推介礼、派对等。

烘焙有愛，才會好吃

讓人感到興奮與療癒的甜點蛋糕，時尚精品般的氣質，深受學生與客戶喜愛。從事烘焙多年，Bernard堅持採用天然食材，秉持著耐心及愛心，製作出各種甜點及蛋糕。他指出，在製作甜點蛋糕的過程中，必須要像對待“愛人”一樣，才可以做出好吃的甜點及蛋糕。

他點出，做出好吃甜點及蛋糕，需秉持三大要素。第一，心情要好；第二，認識食材；第三，認識用具。無論是對待食材或用具，都要像對待人一樣，用好心情及愛心去對待它們，這樣它們才會“聽話”，不會在製作過程中“鬧情緒”，製作過程將會更順利。

他透露，他試過用不好的心情使用烘爐時，即使是最平常不過的甜點製作，結果烤焦了。同樣的，廚師的刀具也不能隨便借人。因為“刀”認主人，他試過借人後，再還回來時，即“刺血見傷”。

他表示， “刀”算是廚師的命根子，不能隨便借人，“刀”被借出後會不高興，也會鬧脾氣。他也試過3把刀具中，每次常用其中2把刀，另外一把刀不常用，同樣也會“鬧脾氣”。

他認為，身為一名廚師或甜點師傅，他相信廚房任何廚具或用具都具有“靈性”，都需要用心對待。

從外賣到網絡教學

黃志毅透露，一開始走家庭烘焙外賣路線，面對市場價格及定位問題，無法突出Bernard本身的專業形象。後來，轉到網絡教學，主要是看到本地網絡烘焙教學以非專業人士居多，專業烘焙師為主的網絡烘焙教學較為稀有。

如今，他們再重新調整市場定位，以B to B的形式，開拓酒店及Café市場，再到後來網上教學及擔任餐飲店顧問，逐漸走出一條屬於自己風格的大道。

他指出，辦學理念，是希望大家學習到真正的烘焙技巧，傳承專業的烘焙理念，讓烘焙領域百花齊放。目前累積了200多位學生，有網紅媽媽、家庭主婦、工作人士，分別來自英國、美國、愛爾蘭、馬來西亞、新加坡、台灣等。

他說，本身很喜歡吃，但此前，吃的都是加工食品。接觸了Bernard後，讓他對美食有了重新的認知，了解到不僅僅是品嘗美食這麼簡單，而是懂得品鑑美食。

提到黃志毅，可能許多孩子對“Uncle Joe”這個稱呼更為熟悉。毕业于北大UUM传播系，曾是北工站成員之一，當年還是國內知名飲料品牌公關經理的黃志毅，跑遍全國各大華小，進行了超過千場閱讀計畫講座活動，對品牌飲料起了很大宣傳效果。

從舊東家出走後，黃志毅事業並非一帆風順，至到一名朋友因為遇上MCO導致公司業績下滑，向他尋求線上數碼營銷的協助時，才真正開啟了他的創業靈感。數碼營銷讓他朋友的公司業績大有起色，讓他看到數碼營銷的發展潛力。

他突發奇想，想到了 “朋友的朋友”-甜點師傅Bernard Tan。他了解到，有99% Bernard不願意下來吉隆坡發展。即使只有1%的機會，他還是會去嘗試。最後，對方花了一個月時間考慮，終於答應了他的合作要求。

此前，他認為Bernard就是一個 “做Cake佬”，對他了解不深。在真正接觸之後，才深入了解，甜點師傅是怎麼一回事。

理念一致

冷靜面對衝突

黃志毅提到，他們理念一致，只是對事情處理手法不一樣。兩人面對衝突時，雙方都有一個共識，就是先冷靜，再處理事情。

“不要把情緒帶進決定”，人一旦有情緒，很容易做錯決定。他覺得慢一點做決定，也不要做錯決定，只有冷靜，才能做出客觀的判斷。當然，這需要經過多次的練習，才能達到的協議。

他說，竟然選擇成為合夥人，就一定要彼此信任，感情也要好。

擁有超过17年公关和数码营销专业经验的黃志毅，曾帶領團隊處理過大大小小的公關危機及品牌宣傳活動，微電影曾創下百萬觀看率。從巧克力廠，國內知名品牌麵包、飲料公司，一路上升到經理級，一路上離不開吃吃喝喝。

一罐檸檬餅

留下深刻印象

“我沒想過再平常不過的檸檬餅，也可以這麼好吃。”此後，Bernard讓黃志毅留下深刻印象。

黃志毅透露，當時朋友送他一罐檸檬曲奇餅，在他的認知裡面，檸檬餅很普通，沒有什麼特別。結果一吃，就留下深刻印象。

從觀察到欣賞，欣賞Bernard對烘焙的堅持及對吃的要求，也欣賞他的勇氣，在一切從零開始的未知數下，他依然願意邁開第一步，與他合作。

憑著多年經驗，黃志毅在市場經營這一塊佔了絕大的優勢，包括人脈的拓展，危機處理、文案的應用、市場的觸覺，也不怕面對陌生人與顧客。

放下一切不容易

他一步步走過來

Bernard透露，一畢業就到新加坡工作，本身是沙巴人，對西馬完全很陌生。要他放下一切，到吉隆坡發展需要很大的決心。

他表示，當時面對疫情，工作停擺，即使如此，還是抱著一絲希望，希望早日復工，不久，他接到公司的通知，將無限期延長“無薪假期”，他決定下來吉隆坡。

Bernard說，一開始，對鏡頭非常抗拒，畢竟以前只是需要在廚房工作，幸運在Joe的引導下，慢慢漸入佳境，學會面對鏡頭。他從FB live閒聊開始鍛鍊自己，久而久之，習慣了鏡頭，如今可以表現自如。

他提到，以前他只需要負責料理與製作。如今，所有的細節都需要自己去拿捏，從選購食材，了解食材的來源，再到自己設計菜單，一步一腳印走過來，這都是很好的學習過程。

他認為，教學，要教就教完，不藏私。他本身非常喜歡教人，一直有個教學夢，這次算是圓了夢想。初期，他有些不適應。他學習放下身段及換位思考，帶領學生走入烘焙的世界，如今他懂得感受學生有趣的一面，非常享受教學的樂趣。

他認為當一名烘焙師要有“大膽嘗試”的態度，“愛心和耐心”更是必須的，內心、身體及頭腦都必須很堅強。如果有興趣，擁有足夠的耐心，他鼓勵年輕人可以從事烘焙工作。

提到臉書直播，Bernard說，即使是廚房小白，都很容易學上手。他舉例，國內平民小吃炸香蕉，通過烹製及擺盤，也可以做成一道五星級的甜點。

如何吃出甜點好味道

擅長製作蛋糕、巧克力、糖果、法式布丁、麵包等的Bernard分享道，甜點一定要配不甜的飲料，如:花茶、無糖咖啡等，才能吃出甜點或蛋糕的好味道。他也建議，用餐時需要注意的細節，就是吃完正餐的30分鐘後才吃甜點。

他提到，由於職業的關係，品嘗美食或飲料時，會憑著日常的料理經驗及味蕾，不自覺分析食物或飲料的食材及味道。

黃志毅也提到，長時間跟Bernard相處下來，他品嘗美食的功力也大有增進。雖然他也算是一名“吃貨”，但不懂如何吃出食物的味道層次。

Bernard認為，要成為一名“吃貨”，需要從貪吃開始，因為貪吃，才會不斷品嘗不同的食物，品嘗多了，味蕾的敏感度自然會提升。