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【甜點】 造成減肥旋風的「寒天」是啥麼?
2006/11/07 15:48:00瀏覽11994|回應19|推薦85

在日本造成減肥旋風的「寒天」簡單地說是洋菜的一種,從紅藻的細胞壁萃取提煉,是由「天草 ( てんぐさ ) 」這種海藻提煉而成的膠體,每 100 克就含有 76.5 %的纖維質,每 10 克只有 15 卡的熱量,加上本身具有降熱、增加腸孺動、治療便秘、增加飽足感、降血壓、防癌等作用,被日本人視為減肥聖品,美眉們喜歡在飲料或湯類加入寒天粉,也會把寒天粉加入水變成凍狀,再任意烹煮成甜品或鹹食,就可以輕輕鬆鬆地甩掉討厭的肥肉!

其實洋菜一直是營養師的好幫手,因為現代人通常都有攝食過量的問題,再加上糖尿病等慢性病,以及肥胖人口增加,都必須做飲食的控制,但由於錯誤的飲食習慣很難一下子改掉,而人們又已經習慣利用甜食來滿足生理及心理的需求,因此食量大,將胃口養大了 , 因此營養師在指導民眾減重時常以幾乎無熱量的洋菜來增加減重者的飽足感。

由於洋菜能吸收大量的水分,因此它最大的食用價值是在只要很少量的洋菜,加入水溶解後再凝集,就能製作很大量的食物,增加腸胃中的飽足感,讓人不致於吃進過量的食物,也可輔助減肥者減少攝食的減肥計畫,因此它的營養價值主要是水溶性纖維, 100 公克的洋菜就含有 74 克以上的膳食纖維,這些能溶於水的食物纖維,在腸中會吸收膽固醇和膽汁酸,隨著糞便一起排泄出來,這樣,就能降低膽固醇。 除此之外,由於含有水會膨脹,能延遲食物從胃到小腸的時間,具有抑止血糖值上升的作用。

寒天綠茶凍

材料(4人份):

洋菜粉4克      (糖漿)
水 200cc       砂糖100克
綠茶500cc    水400cc砂糖2大匙
柳丁1個
奇異果1個
藍莓適量
薄荷(裝飾用)少許

做法:
1.在鍋中加入水和洋菜粉,加熱攪拌至洋菜粉溶化之後,加入砂糖煮至溶化,然 後關火,加入綠茶拌勻
2.將綠茶洋菜液倒入模型中冷卻凝固
3.將糖漿的材料放入鍋中,煮至砂糖溶化之後放涼
4.洋菜凝固之後,擺放上各種水果和裝飾的薄荷葉,再淋上糖漿即可享用

資料來源:
http://www.makeit.co.jp/agar/recipe/back/11.html

 

寒天栗子羹

 材料(4人份):
洋菜條8克
水400cc
栗子餡300克
砂糖50克

做法:
1.將洋菜條浸泡在溫水中,變軟之後擰乾水分切碎
2.在鍋中加入水和洋菜條,加熱煮至溶化
3.加入栗子餡、砂糖拌勻之後,倒入模型中冷卻凝固
4.凝固之後裝盤即可

資料來源:
http://www.kanten.co.jp/recipe/dessert/dessert_20.html

延伸閱讀

寒天是啥麼 ?

https://city.udn.com/v1/blog/article/article.jsp?uid=feikung&f_ART_ID=490685

寒天的知識 - 效用 ( 一 )

https://city.udn.com/v1/blog/article/article.jsp?uid=feikung&f_ART_ID=494924

寒天的歷史

https://city.udn.com/v1/blog/article/article.jsp?uid=feikung&f_ART_ID=484610

宜經,可以有點道理吧-從寒天到洋菜 你吃的是什麼?

辣媽亞薇:不怎麼樣的廚房(59) : 透明的水果花園 

( 休閒生活美食 )

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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=niceday520&aid=529127

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公車青年CYC
寒天的「效果」
2010/03/16 13:03

寒天的主要成分應該就是膳食纖維,
纖維在消化道內有著促進腸道蠕動、增加飽足感、防止便秘等功能,
而且具有熱量低的特性,
所以被當成一個很棒的法寶,
如果說一個人用這種方式來減輕體重,
那是很能理解的,
因為沒攝取到什麼熱量,
而且又被這種吸水膨脹的東西填飽了肚子,
加上體內宿便「可能」(但不保證)由於纖維的作用而清空,
使得體重一時減輕,
但要是依賴寒天來維持減肥成果,
就不切實際,
因為人體運作是需要各種營養來作為動力原料,
這是吃東西的本意,
倘若光是把營養成分不足(此指不夠多元化和不足量)的膨脹物體
塞入肚子交代一下就好了;
久而久之營養不足,
身體的代謝就會變慢,
其他功能也會逐漸失調,
那些一時減去的體重不久也會回升了喔!

所以還是要注意,
不要只專心一時數字掉下來的歡喜,
而忘了後續維持之道。


飛雪
神奇的寒天泡芙
2007/08/14 11:49

感謝各位推薦,這款泡芙看起來滋味很不錯!感覺作為中秋的伴手禮應該是不錯的選擇喔!真希望能馬上品嚐一下ㄋㄟ...


V小紫V
真棒~~
2007/07/04 11:06
謝謝版大的教學~感覺很清爽很好吃耶!
夏日食慾不振,是一個可以解解嘴饞的點心!
我也去看了衣大推薦的商家了!!
照片上看起來好好吃唷~~而且,裝奶酪的小瓶子好Q唷!!
用完還可以回收再利用,種植小水草當桌上的裝飾,應該也不錯吧!!ㄏㄏ
重點是~~她的食材"寒天"是蠻特別的!寒天粉可以使得內餡更佳有彈性,
我猜想他的泡芙內餡應該也不會軟軟的吧!我來當試驗者,買來試試吧!在上來跟大家分享^^

衣小宸
寒天的食品我只吃過這兩款...
2007/07/02 15:38

要說到寒天的食品

 

前幾天我經過大甲的時候

 

發現那家原本作酥餅聞名的老店裕珍馨

 

也開始經營低溫糕點的產品嚕

 

好像是 另外一個品牌 叫作道卡斯 也有網站可以看.

 

我就有發現 她們的"寒天奶酪" "寒天泡芙" 好像目前市面上還沒聽過這兩樣產品

 

算蠻有創新精神的 我怕胖我就買了幾盒回去當我的晚餐了

 

提供給站長參考唷 http://www.taokas.com.tw/

 


黃子岫
等級:7
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高梁口味的寒天
2007/04/18 12:01

小魔女:

真佩服妳的巧手!

我知道寒天是我那群寶貝學生告訴我的,

她們竟然做出高梁口味的寒天,

然後因為不好吃而倒給狗狗吃,

結果狗狗醉了,真是亂搞啊!


阿ming
等級:8
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研究透徹令人佩服
2007/03/26 21:45
研究透徹令人佩服,且看起來很好吃,又有很多好處,真想咬一口!

**J I M**
等級:8
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流.........
2007/03/23 20:10
流口水囉!!

離弦
等級:6
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哇....
2007/01/03 23:03

寒天綠茶凍...

這綠茶真是我的最愛~

又多了一招利用綠茶的方法~!

強力推薦給大家!


~[欲訪南柯伊人影;輕離弦音十里外]~

烘焙小模女( Alice ching )
等級:8
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可以
2006/11/20 09:56

但市面上的飲料都偏甜

在砂糖方面可試著減量

符合自己的甜度


Lin
請問
2006/11/17 10:48

市面上的茶飲料可代替使用嗎?

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