位於仁愛路與敦化南路上屬仁愛商業區，地理位置滿優的，而來此消費的人

年齡層不居，而此店也有提供下午茶，而消費者族群皆有上班族、貴夫人、

學生..等，而晚餐時間來店內消費者皆有（像是附近的上班族、公司行號及學

生聚會、情侶…）。但屬老饕較多。但經了解在十年前來此店消費的人以中

年有成之人數佔多數，而現今大家都懂得享受美食且都有信用卡，因此來店

內消費之民眾的年齡層也都下降了許多。

而來此店消費之顧客大多都是介紹或是慕名而來，而店內的畫品皆是真品而

其服務真的令入豎起大姆指，讓人有種親切感且店內的氣氛讓人無距離感有

舒適之感受。沾美是中國第一間西餐廳，第一任老闆是上海人，1949年跟國

民政府撤到台灣來，便在這裡開店，自陳經理接手後已經經營了22個年頭，

餐廳首要著重食材的鮮新及美味肉品部分向進口商購買，蔬果部分由廚師到

批發市場購買。

 餐廳的裝橫在硬體方面投資並不多，而是花在軟體的部分，餐廳內牆上掛的

畫都是真跡且價值不繁，有些畫甚至是到國外購買，有許多餐具也是到國外

購買的。

 在沾美的服務方式上，此類服務應是介於餐桌服務與自助服務之間。通常湯

或顧客所點用的主餐食或熱食是由服務人員親自端送給顧客，其餘的則由顧

客自行前往餐食陳列區取用。由於顧客可自取用餐食陳列區中所準備的各式

豐富精緻的冷熱菜餚及甜點飲料，因此很受大眾青睞。而沾美西餐廳也是這

類型中的餐廳之一。（各服務員有分區負責之桌次，但主要為『機動』，由

經理視當時的情形調員。）

朋友們各自點了下列的餐點：

德式烤豬腿

德國烤豬腳，講到〔沾美〕就不能不提這道招牌菜，這是〔沾美〕的負責人

到德國兩年學到的最大收穫。光是那層香脆得不得了的外皮，就連德國本地

的餐廳，能做到這麼道地美味都不容易。

 在端上時候，直覺得大概吃不完了，因為好大一支腿。而由餐廳的女服務人

員將此烤豬腿用用長刀叉分開骨頭與肉(如圖示)。煞是偌大大盤的肉食，但是

香氣四溢，醃的醬料很是入味，烤的皮酥脆酥脆，中間的膠質軟Q香滑，腿肉

部分紅嫩細緻，沾著些搭配的酸菜絲及黃芥末，很棒的一道主菜哦。

小魔女又點了最愛－海鮮總匯

鮮嫩多汁的大明蝦、再加上鮮干貝的甜美，以及將那扇貝的肉質取出加入獨特

的料理，並在上面灑上起士，那種吃在嘴裡的口感，嫩中帶有肉末細緻的口感

，真是棒極了！指定了海鮮清湯的種類以及主菜皆以瓷盤盛裝（瓷盤感覺比較

優雅，又有保溫的功能）。

再加上每人一塊法國麵包，雖然表面可以拿來做投捕練習，但裡面卻柔軟細緻得很，自己塗上一層香甜可口的奶油（這裡的奶油很漂亮地裝盛在小碟杯裡，是紐西蘭Ａ級奶油，帶點鹹味，很棒的奶油），他們也有大蒜麵包，但要主動跟他們要，他們才會下令廚房現烘現上哦。 

另外海鮮清湯裡不但有蝦子、蛤、蚵、鮑魚菇、花枝、魚片，再加上熬煮的高湯加入，呈現出不僅美味，而且湯頭仍有清澈，真是美味了，真的不錯吃哦！

明蝦牛排

 甜點區

但是沾美西餐廳讓我對位於地下室的餐廳有所改觀，對於一個完全沒有對外窗

戶，全部都靠室內照明的地下空間，老實說再怎樣設計都無法解除我們對自然

光線缺乏的感覺，但當初設計這個空間的人不但不把照明不足看成缺點，還利

用昏暗的環境所營造出來的獨特視覺效果，利用間隔的單點光源、內嵌的排狀

的光源、以及每張餐桌上的燭光，反而更能襯出他們整間店所要營造出來的溫

馨氣氛，所以照明也是餐廳裝潢不可缺少的一部分，客人要求的是一個舒適的

用餐空間，不管是多棒的店，一但搭配或選錯了照明會魅力大減。在搭配木質

感覺的裝潢，色調上屬於歐式風格，寬大的沙發式高背座椅，彷彿置身在古堡

裡面像是皇宮貴族一般。

當你走在無聲的地毯上，讓你有種很輕鬆愜意的感覺，餐廳還用了很多國內知

名畫家的名畫把整個餐廳點綴的有種別於一般餐廳特殊的藝術氣氛，目的是為

了讓台灣的畫家被更多人了解以及多點生存的空間，也會不定時的更換作品，

而畫的價值也不斐，裡面有兩間包廂，可以讓大家在裡面舉辦活動，或舉辦家

庭式的聚餐，這樣的空間總共可以容納大約120人，能夠把地下室的空間利用

的很完整，真的是一家很用心的餐廳。

在整體的空間設計上店內的裝潢更是充分利用空間，在餐廳內的角落還設計了

酒架，可以存放紅酒或白酒，當然也有存放一些客人的酒，由此可以看出業者對

於餐飲的另一方面的用心，對於送餐的動線上為避免干擾客人用餐，主要是利用

最外面的走道，使得就算客人在多、在忙也不會影響到客人的用餐情緒，並且在

晚上用餐時，有鋼琴伴奏使得晚間用餐氣氛更有一番浪漫的情調。

餐廳一角的酒架

而它的聽雨軒廁所也設計的很古典，連廁所的門把都有精心設計，有別於利用文字區別

男廁和女廁，它是利用紳士和淑女的金屬圖案鑲於各別的門上來作區別，而一進廁所後

明亮的光線有別於餐廳內昏暗的光線，使人感受到乾淨清爽的感覺，至於洗手台的設計

更是優雅，兩座荷花座的洗手台，使客人在洗手時有一種出污泥而不染的清爽感受。 

一家店的裝潢可以充分表達出經營者的用心，及經營者是否有站在消費者的立場來經營

一家店，一家店不僅要有美味的食物來吸引客人，但是店內的裝潢卻是可以為食物加分

的重要武器，如果所有的經營者都能注意到這一點那會是消費者的福音，也會是經營者

的生財方式。

另外再加上一有客人光臨時，服務人員馬上迎向前來寒喧、帶位，親切的笑容讓人覺得

很舒服，尤其服務生年齡都是滿大的，跟一般的餐廳很不同，雖年紀大，但他們非常孰

捻自己的工作，服務熱誠並沒因為年紀大而失去，依然充滿幹勁，且更懂得如何觀察客

人的需求，處處表現出友善、關心，使得我們的感受是受到歡迎的、是開心的。他們的

經營理念為顧客至上，賓至如歸，真的有做到，我們一直在觀察其他客人的反應，每個

離開沾美的客人都是開心、滿足的離開，我想這就是他們成功的原因，這種真誠的服務

就是他們所創造出的附加服務，也會為他們帶來更多的商機，客人會很樂意的在帶朋友

去消費，因為來到這，是備受重視、歡迎的，是一個值得推薦的好地方。

送客服務

沾美西餐廳Jimmy's Kitchen

台北市大安區仁愛路四段77號B1樓

(02)2711-7750

要先訂位喔～