作者：姚念周
“生活於資本主義社會的我們，在日常生活中，不能缺少商品的生產與消費，因此若問各位【何謂商品？】，或許太沒禮貌，可是事實上，被問及【何謂商品？】時，能明確回答之人並不多見…所謂商品，應該能滿足【商品價值>商品價格】之公式…像這樣所有的商品都具有價值，但是能夠真正評價該商品價值的，只有那些能掏腰包購買該商品的顧客…“
摘自【新產品開發—企業人動腦系列，林敏生編譯，書泉出版社】

在個人多年食品企業的輔導經驗中，發現多數食品從業技術人員開口閉口“產品開發“、“產品這“或“產品那“，但從未正視產品不等於商品的事實，也無法清楚的描述【何謂商品】或【產品是什麼】，這也正是與組織內行銷人員在觀念上的一個主要落差之一，技術人員所談的產品，通常是“雛形產品“的概念，而非商品的概念。

在上述摘錄中，我們可以了解商品應該要符合商品價值必須大於商品價格的公式，因此在評估商品價值時，商品價格是評估時必須存在的因子之一，商品的價值，我們可以透過價值分析（市場調查的一種）的工具來收集資訊，但執行時必須將產品以“預計“的商品型態展現，而且須包括“預計“的價格，提供給評估者評估才有意義。

而所謂的評估者，就應該符合上述摘錄中所言—“只有那些能掏腰包購買該商品的顧客，才能真正評價該商品的價值“，以食品產業而言，消費品的【掏腰包顧客】就是消費者或末端通路業者，而業務用品的【掏腰包顧客】就是食品加工業者或餐飲業的客戶，因此評估自己的“新產品“價值，應以具體商品實物加上價格呈現在【掏腰包顧客】面前，由【掏腰包顧客】予以評估。

過去許多案例中，發現“新產品“經過市場調查或消費者測試的步驟，也收集了“顧客“對價格的意見或購買意願，但上市後卻未如預期。

個人的觀察經驗，顯示在執行調查時：

1.            未考慮產品與商品的落差是主要因素。

2.            第二項因素為忽略了消費者消費行為或消費情境。
例如可口可樂曾經為新產品進行調查，調查時忽略了試飲量與消費量的差異影響，而造成嚴重損失。

3.            第三項因素則為調查設計或執行步驟有忽略或偏差的情形。
由於食品與其他日用品不同之處，是食品有極強的感官特性因素，而感官反應會受部份調查或測試時的其他變數而影響，因而影響所謂價值的感覺。

4.            第四項因素為定義“掏腰包顧客“的目標不明確，甚至錯誤，由於現代社會沒有產品可以涵蓋所有人口族群，因此如何定義出自身產品的目標族群是一個重要課題。

在塑造商品價值時，上述因素必須仔細思考，才能獲得真正掏腰包顧客的認同，也才能讓產品（商品）成功。