中式料理上經常使用的「薑」，幾乎是我們天天都吃得到的

但，大多數的人應該都沒看過長在田裡的「薑」是甚麼模樣吧？

下面這葉子看起來有點像竹葉的作物，就是「薑」的植株...

高約60~90公分，也有可達110~120公分的，生長期約八到十個月...↓ 

「薑」適合種在鬆軟肥沃、排水良好的砂質壤土，否則很容易因受潮而腐爛... ↓

俗語說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」，可見「薑」在中醫上具有特定的功效

但也因為「薑」在成長過程中，會大量吸收土壤的微量元素

所以「薑」也被稱為「土地殺手」

通常種過「薑」的土地，高山需要5~6年改種其他作物，平地則需7~8年

換句話說，「薑」無法連作，所以常需開墾新的土地種植...↓

(因為隔年土地的養分、微量元素...已不足以讓薑再次生長)

「薑」在採收的時候，首先必須將地上的莖葉部分用割草機割短一點

以方便後續的挖掘拔薑作業...↓ 

再將割下來的莖葉移至一旁擺放...↓

下方這張照片，看得出來左邊已將莖葉截短，那就是接下來要採收生薑的區域...↓

鋤頭高高舉起、輕輕放下，免得傷了嬌貴的「嫩薑」...↓

將「薑」從較深的土裡崛起需要較大的力氣

因此在現場看到的，都是由年輕的外勞來擔任此項工作... ↓

挖掘拔薑的過程，都需要非常小心，鋤頭不能傷到、腳也要小心不要踩到...↓

用力拔...↓

一大把的生薑出土了...↓

將土裡拔出來的生薑排列整齊...↓

接下來清除泥土、剪掉莖葉、並將「嫩薑」與「薑母」分類置放

這些工作則還是由在地的農民們負責...↓

首先，農民們得先將生薑上的泥土剝除乾淨...↓

剛採下來的薑，上面是綠色的莖葉、中間是嫩薑、最下面則是薑母...↓

換個角度再來一張，嫩薑下面是「薑母」...↓

採收生薑，一定得要在乾燥的艷陽晴天才行，所以「防曬」很重要

農民們除了斗笠之外，都還自製了加長的陽傘防曬...↓

將採收的嫩薑裝滿一簍簍後，再將剪下來的莖葉舖在上面保護...↓

因為外勞拔薑的速度比較快

所以農民們在整理生薑的時候，便可以稍作休息，等待下一次的拔薑作業...↓

照片左邊偷渡了一個正在放暑假的老三，這是他第一次陪我到農地拍照

全程他都陪著我、偶爾還會跟農民們聊天，大家都誇讚他很乖...↓

 農民們埋頭專注工作的樣子...↓

 每一個裝滿嫩薑的塑膠簍子，都是今天辛苦的成果...↓

 嫩薑的數量比較多，薑母的數量比較少...↓

最喜歡看農民們臉上的笑容了...↓

小心呵護這簍好不容易裝滿的嫩薑...↓

這個區域已作業完畢，喝口水，往下個區域繼續努力...↓

別忘了隨身物品：自行加工加長的洋傘、板凳、塑膠簍...

 認真工作...↓

 工班長正在清點今天裝簍的嫩薑數量達標了沒，聽說一天要裝大約80~90簍...↓

看到一簍簍收成的嫩薑，畫面很美、很有成就感...

 因為時間上的限制，通常只能選在艷陽高掛的時候出門拍照

加上「『農事』題材的攝影」，總無法讓我帶回來色彩繽紛的美麗照片

但往往帶回來簡單、樸實、知足、感恩...的心情

反而讓我更加堅定而執著於這條漫漫長路...加油！