在我國，肝炎是肝癌的第一大誘因，黃曲霉毒素的第二大誘因很容易被忽視。其實黃曲霉毒素就藏在你我身邊，尤其是廚房，大家要注意了。

先說說食用油。花生和玉米是常用的食用油來源。富含澱粉。如果在運輸或儲存過程中受潮和發霉，它會很不幸地感染黃曲霉。提取的熱過程。滴黃曲霉毒素。因此，建議從主要製造商處購買品牌油。不建議在家存放大桶油。小瓶食用油暴露在空氣中並在使用過程中被丟棄。這可以減輕許多風險。如果你聞到“原油”，很容易發霉，一定要扔掉。

我們的菜餚一般超過100°C，但黃曲霉毒素需要260°C才能分解。普通烹飪很難去除黃曲霉毒素。有一個小技巧。上油後，加熱前可加入少量鹽。在攪拌食鹽的過程中，可以分解黃曲霉毒素，一定程度上減少對人體的危害。

另外，一旦花生嚐到“原油”的味道，如果被黃曲霉毒素污染，就很難去除，所以建議扔掉花生。我們還建議您購買和食用大米，而不是在家中長期儲存大量大米。這些穀物儲存在儲藏室和廚房中，但建議將它們密封，因為它們在潮濕時很容易發霉。

除了食物和炊具，筷子在很長一段時間內第一次出現裂紋和小毛刺，因此殘留食物殘渣在所難免。如果留在筷子上的食物發霉，即使是100°C的消毒器也無濟於事。因此，建議您將筷子較小的一端朝上，較大的一端朝下清洗並擦乾。否則，筷子筐內潮濕、高溫容易發霉，感染黃曲霉，分泌黃曲霉毒素。我們建議您每六個月更換一次竹筷子或選擇樹脂筷子。表面光滑，很難在上面放食物。金屬筷子也是不錯的選擇。益生菌

黃曲霉毒素在玉米、花生和其他作物中很常見。根據麻省理工學院最近發表在美國國家科學院會議記錄的一項研究，80%的肝癌病例都受到黃曲霉毒素的影響。他們篩選了乾細胞的 DNA，看看它們是否受到黃曲霉毒素的影響。這有助於識別肝癌患者的風險，並在腫瘤發生的最初幾年進行預測。

研究人員發現，接觸黃曲霉毒素會導致基因突變並導致肝癌。在歐美很多地方，食品供應控制非常嚴格，黃曲霉毒素對人體影響不大。

研究人員首先將 4 天大的小鼠分成兩組，並給它們注射黃曲霉毒素，結果所有小鼠都患上了肝癌。

接下來，研究人員將暴露於黃曲霉毒素的小鼠序列與全球 300 名肝癌患者的序列進行了比較，發現 80% 的患者的飲食中都含有黃曲霉毒素。益生菌

研究人員稱，在日常生活中，大多數黃曲霉毒素污染是由於儲存不當造成的。穀物、豆類等食物建議存放在陰涼、乾燥、通風良好的地方。如發現變質，應及時處理。