小黃瓜算是菜餚中最常見的配菜，不論哪個季節都可以買到，在夏季買到的飽滿爽脆，飽含水分，物美價廉。小黃瓜有美膚的作用，以前常見美容廣告中的麻豆臉上貼滿了小黃瓜片，據說可當化妝水使用，讓皮膚光澤細緻，預防黑色素沈澱。

涼拌小黃瓜火龍果與酸辣粉絲小黃瓜這兩道小菜，靈感主要來自老媽，再稍加變化。在那個年代，眷村媽媽精打細算柴米油鹽，省吃節用過活，前思後想，轉來轉去，買得起的食材就是那幾樣。為了餵飽一家大小，還要巧思變化菜色。在左鄰右舍媽媽的相互切磋下常有令人驚艷的美味。小黃瓜便宜，口味脆酥嫩爽，常常出現餐桌上。小黃瓜適合生食，涼拌，炒肉，或刨絲拌麵。選購黃瓜的訣竅，看表皮有無凹凸狀突起，瓜身粗壯彎曲，觸摸瓜肉感覺堅實。

涼拌小黃瓜火龍果

準備的食材：

小黃瓜4條  火龍果半個  蒜頭6顆  糖、醋適量  鹽、香油適量

做法：

1.小黃瓜洗淨削皮後切片，有點厚度比較脆口。火龍果去皮後切厚片。

2.小黃瓜放鹽、糖、醋、蒜末、香油拌勻，最後再加火龍果，放置冰箱半小時讓其入味。中間需要輕輕拌一下，讓上面的食材可以浸汁入味。

3.放糖加醋不要太客氣，酸溜溜甜滋滋的味道相互頂撞，加上來自蒜末的辣味，食慾大開。

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 甜辣小黃瓜粉絲

 準備的食材：

小黃瓜2條 龍口粉絲1個 蒜頭2顆 橄欖油、醬油、糖、鹽適量 泰式甜雞醬適量

做法：

1.小黃瓜切成細條，先用鹽醃5分鐘後，倒掉鹽水。

2.粉絲泡軟後放入鍋中煮3分鐘，撈起漂冷水。

3.將橄欖油、醬油、糖、泰式甜雞醬、蒜末放入粉絲中拌勻。

4.最後再倒入小黃瓜絲混勻，放置冰箱使其入味，爽脆小黃瓜與滑溜粉絲糾纏一起，甜中帶辣，潤中帶脆。

只有心意，隨意做，自在吃。