一點沒錯！這道菜的靈感來自韓國魷魚泡菜。 

重口味的韓國菜也是我喜愛的菜色，住家附近的傳統市場有一攤位專賣自製韓國小菜，如韓國泡菜、醃小黃瓜、白蘿蔔、海帶芽等等，幾乎都是用韓國辣椒粉醃漬，辣勁十足，且帶有一股形容不出來的嗆酸味。 

從老闆外貌即可辨識出是一位正港的韓國大媽，據江湖傳說，她所做的小菜味道還滿地道。假日購買人潮擠在狹窄通道上，挺醒目的。偶而會去買一點韓國泡菜回來解饞，有一次心血來潮買了魷魚泡菜，一嚐才知是生魷魚，吃生魚生肉有點進食障礙，頓時感覺有點噁心。不是她的問題，而是我的無知。

既然愛吃又想吃，就想個法子改變一下料理的方式！

跟韓國大媽買了一般韓國泡菜，又去買了中卷及綠竹筍，想做一道夏日冷食。中卷、綠竹筍煮熟放涼切條，與韓國泡菜拌在一起，其中加了關鍵一味更添滋美。先將美乃滋與韓國泡菜拌勻，滑順香甜，調和鹹辣，味道毫無違和感，且濃郁鹹鮮有口感。

每家做的韓國泡菜味道濃淡不一，可依喜好調整美乃滋的比例。

食材

中卷300g

綠竹筍1個

韓式泡菜80g

美乃滋50g

薑片3片     米酒1大匙

作法

1.中卷去外膜及內臟後洗淨。煮一鍋水，水滾先放薑片、米酒，再將中卷放入煮30秒撈起放涼，切成小條。

2.綠竹筍含殼洗淨，放入電鍋煮熟，外鍋加1杯水，內鍋加5杯水。煮熟後撈起放涼，再切成小條。

3.取一碗，將韓式泡菜加美乃滋拌勻。

4.將全部食材拌勻，放入冰箱醃半小時入味即可。