豆皮捲入小黃瓜一口咬下去清脆多汁，

與海苔鹹鮮搭配更加可口美味。

醬油味道醇厚，

慢慢釋出鹹甘，

猶如在黃昏走進森林，

紅霞輕灑，

濃郁但溫和。

 經常紅燒豆皮給家人帶便當，

吃久了會膩，

萬能煮婦總是有魔法變出花樣。

將家常菜套上照燒作法變化出海苔豆皮捲，

生豆皮油煎後容易吸收醬汁，

金黃光亮，讓人欲親芳澤。 

 常有人問，豆皮在哪裏買？

豆皮是什麼？

簡單地說，

傳統早餐店買熱豆漿回來沒喝完，

冷藏過後豆漿表面浮上一層薄膜，

經過乾燥處理後就是所謂的豆皮。

當然，工廠大量製作販賣的豆皮，

作法上一定有所不同。

豆皮有生豆皮與油豆皮，

生豆皮外觀是米白色，

觸感細滑。

油炸過豆皮的顏色油亮金黃，

質地較硬，相對熱量較高。

在一般賣場或生鮮超市都買得到，

傳統市場則在賣海帶豆腐之類的攤位。

 **食材**

生豆皮3片   海苔2大片

小黃瓜半條    地瓜粉適量

**調味料**

醬油3茶匙  味醂1茶匙

冰糖1茶匙   薑末1/4茶匙

水80cc

 **作法**

 1、小黃瓜削皮切粗條，

海苔片對半切，

生豆皮撥開攤平。

 2、生豆皮撥開成長長一片，

將海苔片對半剪成與生豆皮相同大小，

貼放在豆皮上，再放一條小黃瓜，

捲成柱狀，

接合處抹一點地瓜粉。

 3、熱油鍋將豆皮捲煎金黃後盛起備用。

黏合面先朝下油煎，可避免豆皮捲散開。 

 4、原鍋放入全部調味料燒開。

 5、放入豆皮捲用小火燒入味，

可用一手湯匙一手筷子方式翻面，

以保持豆皮捲形狀完整。 

6、豆皮捲盛起對半切後擺盤，

將剩餘的醬汁勾芡淋上即可。