手撕代替刀切杏鮑菇，

容易釋出菇菇鮮味，

有意想不到的味覺效果，

口感有如雞肉條。

小黃瓜清脆爽口，

杏鮑菇味道鮮美，

摻入牛奶的雞蛋滑嫩營養，

有如舞台上的三位主角，

互相幫襯而不搶戲。

這道料理花不到百元，

即能創造出單純卻不單調，

呈現食材純粹美味的好菜色，

CP值超高。 

用手撕杏鮑菇比較費工，

先將杏鮑菇縱向對半切開，

再順著紋路撕成細條，

既順手又快速。

不宜太細，失去口感。

杏鮑菇本身鮮味足夠，

中大火快炒，

簡單加點鹽及胡椒粉提味即可。

蛋液加入牛奶或奶油，

讓普通的炒蛋軟嫩滑順，

與杏鮑菇搭配如天作之合。 

**食材**

杏鮑菇3個   小黃瓜1條

雞蛋3個   牛奶20cc

蒜末1/4茶匙   青蔥1根

**調味料**

胡椒粉少許  鹽適量

 **作法**

1.杏鮑菇洗淨後用手撕成細條。

取一碗，將雞蛋打散並加少許鹽及牛奶攪勻。

2.小黃瓜洗淨斜切成片，再切成細條。

3.熱鍋溫油倒入蛋液，

用筷子快速轉圈方式炒至蛋液七分熟後盛盤。 

 4.原鍋放入杏鮑菇、蒜末，

杏鮑菇會出水，繼續把水分炒乾。

5.接續放小黃瓜、鹽、胡椒粉快速拌炒，

避免失去口感。 

6.倒入做法3蛋拌炒。

7.起鍋前撒上蔥花即可。