夏暑進廚房做一頓飯菜，有如跑5千公尺，

完成後汗流浹背且體力耗盡，

端看別人夾菜扒飯，

做菜的人累得只想喘口氣。

尤其油炸熱炒的料理，

根本是沙漠酷刑，敬而遠之。 

 一個平底鍋就輕易解決的蛤蜊豆腐絲瓜，

不用油炸，不用大火翻炒，

這道料理滿符合「怕熱又愛進廚房」的頑固廚房女漢子。

 絲瓜口味清新淡雅，

色澤碧綠，味道清甜，

非常適合夏天食用。

軟嫩豆腐與煮熟後的絲瓜，

在口感上頗為速配，

加入雞湯一方面可引出絲瓜水，

也增添整道菜的鮮味。

最後蛤蜊的鹹鮮流入湯汁中，

畫龍點睛，味道好極了！

唯一要注意的是，

料理需注意火候控制，

以免湯汁燒乾。

**食材**

蛤蜊半斤

豆腐1盒

絲瓜1條

清雞湯160cc 

**調味料**

鹽適量

米酒1大匙

嫩薑絲1湯匙 

**作法**

1.絲瓜削皮後切片，豆腐切片。

蛤蜊泡鹽水吐沙完成後洗淨備用。

2.將絲瓜與豆腐交疊排列於平底鍋，

淋上2/3雞湯後蓋鍋燒開，

轉小火煮約5分鐘。

(自製清雞湯放冰箱冷凍，可隨時解凍使用)

3.將鹽放入剩下的1/3雞湯裡拌勻。

4.放入薑絲、蛤蠣，

平均放於絲瓜豆腐上，

淋上米酒及作法3的雞湯，

均勻淋到鍋裡，

轉中火至蛤蜊開口笑即可。 

朱麗安廚房  簡單料理！