番茄極富營養價值，有茄紅素、

類胡蘿蔔素、維生素A、B、C等營養素。

其中茄紅素含量是所有蔬果中最高，

一顆番茄熱量僅有25卡路里，

常吃番茄，營養滿滿。 

買回來自己料理，

烹煮時加些油能釋出較多的茄紅素，

避免市售番茄醬裡的一些添加物。

鮮豔的牛番茄肉質厚硬，

直接生吃口感較無味，

適合烹煮做成番茄醬、義大利麵或羅宋湯。

耐煮色艷，讓菜色討喜可口，

不是其他番茄能比的。 

最近傳統市場賣的紅咚咚牛番茄價廉物美，

忍不住買了幾斤準備好好料理一番。

[鮮蝦番茄豆腐]用新鮮番茄加熱糊化與豆腐融入，

除了滑嫩口感，

關鍵在加入蝦湯後提出鮮蝦味，

豐富這道菜的味道。

秀色可餐、鮮味十足的美味家常菜，

老少咸宜。

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**食材**

牛番茄2個    白蝦8隻    嫩豆腐1盒 

**調味料**

薑末1/2茶匙     蒜末1/2茶匙   蔥花少許

糖1/4茶匙      鹽適量  米酒少許    地瓜粉適量 

 ***作法***

1、白蝦去頭剝殼，蝦仁用鹽、米酒抓洗一下，開腹去腸泥。

蝦頭蝦殼放小碗留用煮蝦湯。豆腐切小塊。番茄切滾刀塊。

2.熱鍋熱油，先將蝦仁煎變色後盛盤備用。

3.原鍋熱油，將蝦頭蝦殼放入爆香後，

加1/2飯碗的水煮成蝦湯盛起備用。

4.鍋溫油，放入薑蒜末，再加番茄、鹽、糖輕輕炒軟。

  5.再加入蝦湯、豆腐、蝦仁煮入味後勾芡。

 6.最後撒上蔥花即可。