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☞ 「皮蛋瘦肉粥」鈉含量高,慢性病患勿過量! ☜

2014/09/18 11:47:55瀏覽124｜回應0｜推薦0

好吃的皮蛋瘦肉粥卻並不適合高血壓患者食用，因為其中的鈉含量實在夠高，喝碗粥相當於吃盤菜的鹽。（圖片╱39健康網提供）

只要有賣粥的地方，必有「皮蛋瘦肉粥」，但好吃的皮蛋瘦肉粥卻並不適合高血壓患者食用，因為其中的「鈉」含量實在夠高，喝碗粥相當於吃盤菜的鹽；皮蛋瘦肉粥主要有3個鈉來源：首先皮蛋以鴨蛋為原料，含有磷脂、維生素A、鈣、鉀、鐵等營養物質，極富營養，但由於其在加工過程中加入了鹼(氫氧化鈉)，這不僅導致其中含有的維生素被破壞，蛋白質含量也有所降低，同時鈉的含量大大增加。

其次，皮蛋瘦肉粥以肉為配料，需要用鹽來調味壓腥，因此煮粥時必須加鹽，最後由於人們喜歡放味精提味，尤其是飯店做的粥，更是少不了味精的輔助，而味精的主要成分為谷氨酸鈉，純味精的含鈉量是鹽的1/3，因此美味的皮蛋瘦肉粥是不折不扣的「高鈉陷阱」！鹽敏感的人攝入鈉過多會加重腎臟負擔，導致水腫、血壓升高、血膽固醇上升等症狀；此外，皮蛋瘦肉粥對血糖也有不利影響！它本來就是精白大米煮成的粥，而且經過長時間熬制，特別是加入皮蛋就等於加鹼熬制，米粒的糊化程度特別高，喝了之後比一般白米粥升血糖的速度更快。

因此，皮蛋瘦肉粥雖然美味、易消化，但高血壓、冠心病、糖尿病患者卻不適合喝！相比之下，它更適合那些消化不良、瘦弱、低血壓的人。

同時，健康的人也要注意：喝了「皮蛋瘦肉粥」就該少吃一些「鹹味」重的菜肴，以免每天的「鈉」攝入量超標太多。

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