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大社觀音山~土雞城

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~~土雞城之Miss 雞~~

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我在航發二廠~(漢翔岡山廠)上班時，同事們常藉機

聚餐,岡山吃遍吃膩了,某次改吃土雞,兩部車直驅

土雞城,由老手點菜,我是二線LKK隨他們點,突有位

一級老大哥鄉音濃厚的說：「叫個Miss 雞!!!」,

另位老大哥說:「這裡沒有小姐……」,

老哥鄉音濃厚的說：「有,一定有,我吃過Miss 雞!!!

好吃的很」,我們正納悶好笑!!!

牆上掛牌上有~~鹽焗雞、蜜汁雞、香酥雞、豆乳雞、

香菇雞、竹筍雞、蔥油雞、麻油雞、三杯雞、鳳梨苦

瓜雞……

老手笑說: 「有有有,有蜜汁雞,不是Miss 雞!!!」。

結果我們都吃了又甜又嫩的~~Miss 雞!!!

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~~蜜汁雞~~

~~蜜汁雞~~

蜜汁雞材料~~雞小腿30隻，白芝麻3大匙。

調味料~~糖2大匙，鹽少許，味精少許，水1大碗，炸油適量。

作法~~１雞小腿先川燙，撈起待涼備用。

２炸油人鍋，以能淹蓋雞小腿為準，待燒熱後，

將雞小腿放入，炸熟成金黃色，即起鍋。

３將調味料一起放入，溶成濃稠，再將炸好的雞小腿放入，

轉小火，慢慢拌勻，待汁乾後，

使用岡山高級蜂蜜，與新鮮雞肉入鍋快炒後，

灑上白芝麻，濃稠的蜂蜜正好搭配雞肉美味。 

一起拌勻，即可起鍋放入盤中食用。

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【三杯雞】

【三杯雞】原料：土雞、米酒、香油、醬油、紅辣椒、

蔥薑蒜、胡椒粉。

做法：1、雞肉切塊、蔥薑蒜切片、辣椒切段。

2、鍋裡香油微熱後，放入蔥薑蒜片，炒香後放入雞塊炒，

再放入醬油、料酒、米酒、辣椒，燒開了，小火燉，

放入胡椒粉，翻炒均勻後，繼續燉至湯乾後撒上

九層塔關火即可.