精力餅 (蒸)

高纖低脂，口感清甜．

可當輕食的主食，也可當早餐或下午茶點心．

材料：(四人份)

全麥麵粉1杯 (量米的杯)

中低筋麵粉1杯

濕燕麥1杯 (即食麥片加少量溫開水使之濕潤)

地瓜絲或南瓜絲

切碎的綜合果仁適量 (杏仁、腰果、南瓜子、葵瓜子…）

黑糖水或豆漿適量

作法：

將全部材料(糖水除外)依序放進大碗裡混勻，再分次加入糖水，輕輕使力揉成濕麵團，靜置醒10分鐘．將麵團用手壓整成圓餅，放在盤子裡（盤底抺少許油），蓋上棉布或烘焙紙，倒入2杯水(量米的杯)在鍋子裡，蒸20-30分鐘．

美味加分：

在餅面上鋪一層蔓越莓、葡萄乾或枸杞．

食用時，塗抺少許油脂 (如100%有機純椰子油、亞麻仁油…)

用少少的材料和少少的時間,加上喜悅、耐心與愛心,為家人製作健康營養的餐點，真是一件幸福的事.