引用文章LOTUS ROOT SPECIAL SOUP--- VERY VERY VERY YUMMY!!

這道無敵養生煲湯是根據安欣的食譜﹐我做過多次﹐材料多﹐常會忘東忘西、少加一兩樣﹐但不管怎樣﹐結果永遠不讓人失望﹐真是無法形容的好吃好喝。

每人一次喝一碗必嫌意猶未盡﹐我一次要做兩大鍋﹐才能令大夥兒心滿意足。

(安欣淡出UDN許久﹐她的〈無敵養生餐----蓮藕煲湯〉食譜正文已經被刪除﹐只剩一些回應。幸虧我當初有存檔。
安欣的食譜是取材自BRUINMD的LOTUS ROOT SPECIAL SOUP--- VERY VERY VERY YUMMY!!。
BRUINMD的食譜分鹹、甜兩種版本﹐材料十分豐富。)

蓮藕養生煲湯食譜﹕
Lotus Root Soup

材料1﹕ 小排骨(pork sparerib) 2.2磅(1公斤) 蓮藕 1條 雞爪 4隻 乾干貝 5粒 玉鮑(king topshell) 1罐 香菇 5朵 海帶 2條 薏仁 ½杯 紅棗 20粒 毛豆 ½杯 去皮花生 ½杯 材料2﹕ 薑片 3片 米酒 1大匙 鹽 適量

作法﹕

1. 小排骨切成1½吋(3~4公分)大小﹔雞爪用利刀切去指尖﹔入滾水中煮5~10分鐘﹐撈出來﹐倒掉水﹐用冷水沖洗乾淨。
   

2. 蓮藕去皮切¼吋(0.6公分)厚片﹔香菇泡軟﹐切大塊﹔紅棗、薏仁、花生、海帶分別泡水﹐沖洗乾淨﹔玉鮑切薄片﹔干貝洗淨﹐放在飯碗裡加水﹐泡軟。
   

   
   所有材料放入深鍋中﹐加冷水﹐開大火煮滾﹔
   

3. 轉小火﹐蓋鍋蓋﹐慢火燉3~4小時。

廚房筆記﹕

BRUINMD的食譜用乾魷魚﹐ 安欣改用鮑魚。我是用經濟實惠的玉鮑(king topshell)﹐樣子像鮑魚﹐一罐US$7.00左右﹐產品來自墨西哥。

上述材料總共可煮兩鍋。一鍋用砂鍋放在瓦斯爐上慢火燉三、四小時。另一鍋﹐我用dutch oven﹐先在瓦斯爐上煮滾﹐然後蓋上錫箔紙(alum. foil)﹔烤箱預熱350°F(180°C)﹐入烤箱燉3小時﹔熄火後﹐繼續用烤箱餘溫燉1小時。