材料:燕麥粉100克 法國麵包粉150克 高筋麵粉250克 杏仁片50克
蜂蜜100克 青堤子100克 塩1小匙 酵母粉10克 水320克 橄欖油20cc
一定有人好奇 青堤子是什麼?
其實 就是綠葡萄乾
大陸的新疆省就綠葡萄稱為 "青堤"
它 微酸 不似一般的葡萄乾這麼甜
含燕麥粉的麵糰比較軟 也不容易發酵
為了降低口感的酸度 我刻意用了100克的蜂蜜
此刻 我又有了重大發現
原來 加了蜂蜜的麵包或蛋糕
經過烘培後 是完全聞不到蜂蜜的味道的
只能吃出其甜味(與加了砂糖的味道不同)
因此 是否又代表了市售的蜂蜜產品 又...都加了香精?
這款麵包的口感 吃起來像司康~~
感覺 拿來當下午茶比較適合哩!!