麵包主體材料:
高筋麵粉300克、水180克、糖1小匙、鹽1/2小匙、酵母粉1小匙、橄欖油30克
內餡材料:
肉桂粉10克、黑糖粉25克、軟化奶油50克、烤過的核核20克
糖漿材料:
檸檬汁(約一顆中等檸檬的量)、糖粉50克、奶油40克、烤過的核桃30克、肉桂粉少許
1.製作麵團:將麵包主體材料全部放入麵包機,啟動攪拌功能,約90分鐘後完次第一次發酵。
2.等待麵團發酵的同時,製作糖漿:軟化的奶油 、糖粉入鍋加熱直至完全混合融化,倒入檸檬汁、核桃及肉桂粉拌炒後倒入烤盤舖平,如下圖:
3.將麵團取出揉搓滾圓,再撖成長方形,表面抺上軟化的奶油,再將混合的肉桂粉與黑糖粉灑於塗滿奶油的麵團上
4.慢慢捲起麵團,再分割成適量大小麵包體,放進等待中的糖漿烤盤上,讓麵團第二次發酵(因麵團會發酵膨脹,所以一定要有間隔距離)
5.約30分鐘後,以上下火約170度烤40分鐘,即成香噴噴旳肉桂捲囉~
6.舖上烤盤紙,整盤倒扣,糖漿自動淋在表面囉~~
趁著微熱 將其慢慢分成獨立的個體
細細品嚐 配一杯茶或咖啡 人生一大享受啊
細心的朋友應該會發現,這款麪包主體 無蛋無奶油
是的,我自己製做麵包,幾乎不加蛋 也不用奶油,這樣的配方做出來的麵包比較不香,但是比較扎實,烤好的麵包也比較不出油(也就是拿在手上時,直到吃完麵包,手不會油油的),而且素食者可放心取食。
肉桂甜點,是個令人接受度很極端的品項,有人視為珍品,有人卻無法忍受其味道,我屬前者。尤其是在冬天時,一杯灑上肉桂粉的熱拿鐵,總讓我覺得全身暖呼呼,葡萄酒配肉桂棒與水果熬煮的紅酒,更是我冬天裡的一把火啊~~