口袋豬排, 是的~ 把豬肉中間切個口, 成為口袋, 然後裝入喜歡的味道!! 

就是一道好吃的 口袋豬排 啦~

豬排的料理很多種, 其中我個人很喜歡的就是這樣的吃法.

多個步驟將豬排做個口袋, 但口袋裡可以變化的口味...多到數不清.

讓我想起日本卡通小叮噹, 它的口袋也充滿了千變萬化的可能性... 我喜歡!!

趁著初秋, 將夏日盛產的蕃茄裝入口袋內.

日曬後的蕃茄, 有股濃濃的太陽味道...很幸福.

太陽蕃茄口袋豬排:

材料:

1. 里肌豬肉 ( boneless pork loin chops), 切成 2.5 公分厚度. 四塊.

用刀子和剪刀, 將豬排中心橫切成一口袋狀, 勿切剪斷底部及兩側.

盛裝物不置掉落出來即可.

2. 日曬蕃茄 約 4 粒 份量. ( sun-dried tomatoes )

    若購得的日曬蕃茄為整粒狀, 將蕃茄切成長條狀或丁狀皆可

3. 大蒜 1 瓣. 磨成泥狀.

4. 1/2 茶匙海鹽.

5. 1/2 茶匙黑胡椒.

6. 3-4 根新鮮百里香 ( fresh thyme ).

7. 1/4 杯日式麵包粉 ( Panko )

8. 1/4 杯乳酪 ( cream cheese )

9. 2 湯匙帕瑪森乳酪 ( Parmesan cheese )

做法:

1. 將1 湯匙份量的日曬蕃茄浸油倒入鍋內. 中火加熱.

放入日曬蕃茄.

放入蒜泥.

放入百里香.

( 百里香由頂部嫩葉處往下拉, 即可輕易取下葉片 )

放入兩種乳酪. 鹽 / 胡椒.

熄火. 若有多餘的油, 可倒掉.

2. 將蕃茄乳酪倒入麵包粉內. 拌勻.

    口袋填充物製作完成.

3. 準備將填充物塞入豬排內.

    蕃茄乳酪略分為四份量. 利用湯匙將蕃茄乳酪放入豬排內.

完成後, 將豬排靜置盤內.

並在豬排上下兩面輕灑 鹽 / 黑胡椒粉. 休息 30 分鐘. 入味.

4. 準備平底鍋, 加入約 1 湯匙的橄欖油, 中大火力.

    放入豬排. 每一面約煎 2-3 分鐘.

煎的過程中, 勿翻動. 是讓豬排表面上色的秘訣.

兩面均上色後, 仍有未熟的部分, 沒關係~

5. 將豬排放入烤盤內.

   烤盤底部可墊一張錫箔紙, 容易清理.

   在烤盤上方再放一個烤架, 可以讓豬排多餘的油脂流入底部烤盤錫箔紙上.

   如此豬排較為清爽可口香脆. 也較為健康.

   放入預熱烤箱 400 度F , 烘烤 20- 25 分鐘.

   或用溫度計測溫, 豬排達到 155度F, 即為安全食用溫度.

6. 從烤箱取出後, 將豬排靜置烤盤 5-10 分鐘. 準備裝盤享用.

6. 準備製作淋醬汁:   

  淋醬汁材料:

  1 杯雞高湯. 1 粒檸檬汁及檸檬皮. 2 茶匙 Dijon 芥末醬. 1 湯匙奶油.

做法:

1. 將雞高湯放入 芥末醬 和 百里香. 中火加熱.

   再將檸檬磨皮放入. 最後放入檸檬汁.

2. 邊煮邊攪拌. 攪拌至湯汁收乾即可熄火.

   熄火前放入奶油溶化. 拌合. 取出百里香. 完成.

   盛裝於容器內.

 將盛夏蕃茄的好滋味, 裝入口袋豬排裡, 慢慢享用一夏的太陽味道.

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電小二  

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