輕乳酪檸檬派, 一直是心中難忘的酸甜好滋味. 

炎炎夏日, 仍擋不住這道甜點散發出來的誘惑. 

準備工作: 

1. 準備烤盤 9吋 x 13 吋. 將烤紙剪裁成適當大小. 四角稍摺疊.

    塗抹一層奶油於烤紙. 備用. 

2. 將檸檬洗淨, 拭乾. 將檸檬皮磨好, 並擠汁. 

3. 將奶油乳酪取出, 倒入容器中. 室溫軟化. 

材料: 

派皮部分: 

1. 1  1/2 杯中筋麵粉. 

2. 1/2 杯白糖粉. 

3. 3/4 杯無鹽奶油. (冰涼)

4. 1/8 茶匙細白鹽. 

做法: 

1. 將派皮乾料全部混合. 拌勻. 

2. 將冰涼的奶油切丁後, 分三次放進乾料中, 用叉子背拌勻. 

3. 至乾料呈現微顆粒狀. 

4. 倒入烤盤內. 利用湯匙背將派皮壓平. 

5. 盡可能厚度相同. 

6. 放入預熱烤箱 350度F / 175度C . 烘烤15-18 分鐘, 或四周呈現金黃色. 

    (派皮從烤箱取出後, 靜置 5-8 分鐘後, 再開始組合內餡)

檸檬內餡材料: 

1. 4 粒蛋. 室溫. 

2. 1 杯細白砂糖. 

3. 1 湯匙中筋麵粉. 

4. 1 湯匙檸檬皮. 

5. 1/2 杯新鮮檸檬汁. (約 2-3 粒檸檬)

6. 酸奶 sour cream 4 湯匙. ( 也可省略) 

7. 蘭姆酒 Rum 1 湯匙.

乳酪內餡材料: 

1. 16 oz 的奶油乳酪. ( 1 盒 8oz ) 

2. 1 杯細白砂糖. 

3. 2 粒蛋. 室溫. 

4. 香草精 (或蘭姆酒) 1 茶匙. 

巧克力拉花醬材料: 

1. 無糖巧克力粉 1 茶匙. 

2. 溫熱水 1/2 茶匙. 

3. 乳酪醬 1 茶匙. (乳酪內餡材料)

做法: 

1. 將蛋打散, 至顏色變淡. 約 3 分鐘. 

    分次倒入白糖. 一直攪拌呈現綿密狀. 

2. 倒入檸檬汁. 拌勻. 

3. 放入麵粉 / 酸奶. 

4. 放入檸檬皮. 蘭姆酒. 

    試甜度. 若不夠甜, 可少量增加白糖. 

    將檸檬內餡靜置10 分鐘. 除去過多的氣泡. 

準備製作乳酪內餡部分: 

1. 將軟化的奶油乳酪攪拌至綿細狀. ( 若不夠軟化, 則隔水加溫法, 將乳酪軟化)

    分次加入白糖. 攪拌均勻. 

2. 一次一粒蛋, 攪拌均勻. 蛋入乳酪後會較有流質感. 

3. 加入香草精. 充分混合均勻. 備用. 

製作巧克力拉花醬: 

1. 將巧克力粉, 溫熱水與乳酪內餡 (上述) 混合. 

2. 將混合的巧克力醬裝入袋子內. 備用. 

準備組合: 

1. 將烤好的派皮倒入檸檬內餡. 

2. 用大湯匙慢慢將乳酪內餡淋在檸檬內餡表面. 

    烘烤時會自動分層. 

3. 用筷子幫忙將表面稍微整平. 

4. 將巧克力醬隨意淋上醬汁. 

不美也沒關係~

最後用筷子在線條的中間畫過 ( 表面即可 ).

5. 放入預熱烤箱 350度F / 175度C. 烘烤 40 分鐘.

    從烤箱取出後, 靜置烤架上降溫. 

    完全降至室溫後再進行切塊. ( 溫熱切塊, 切面很難看 )

放置冰箱冷藏 2 小時後再享用, 風味更佳~

過多的乳酪派, 也可放入冷凍庫內, 日後慢慢享用, 美味不扣分. 

特前來恭喜您所發表「輕乳酪檸檬派」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜美食DIY，歡迎有空前往觀看。^_^

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