http://blog.udn.com/amyhsiuying/7903255  愛玉凍

卡娃思攝影

愛玉凍歌   —林資修

車驅六月羅山曲，一飲瓊漿濯炎酷。

食瓜徵事話當年，物以人傳名愛玉。

愛玉盈盈信可人，終朝采綠不嫌貧。

事姑未試羹湯手，奉母依然菽水身。

無端拾得仙方巧，擬煉金膏滌煩惱。

辛勤玉杵搗玄霜，未免青裙踏芳草。

青裙玉杵莫辭難，酒社茶棚宛轉傳。

先挹秀膚姑射雪，更分涼味月宮寒。

月宮偶許遊人至，皓腕親擎水晶器。

初疑換得冰雪腸，不食人間煙火氣。

寒暑新陳近百秋，冰旗滿眼掛林楸。

誰將天女清涼散，一化吳娘琥珀甌。

【作者簡介】：

林資修1880-1939，字幼春，號南強、老秋等。霧峰人，為前清名將林文察從孫。以詩文見長，與丘逢甲、連橫並稱臺灣三大詩人。1902年與林朝崧等同組「櫟社」，1911年梁啟超應櫟社之邀來臺時，曾讚為「海南才子」。1918年為提倡漢文而創立臺灣文社，翌年創刊《臺灣文藝叢誌》，1921年7月與林獻堂組臺灣文化協會，致力於宣揚臺灣民族運動兼文化啟蒙，是為臺灣文壇對抗臺灣總督府施政重要主力。1923年2月，與蔣渭水、蔡培火組臺灣議會期成同盟會，同年，因治警事件遭判刑三個月。出獄後，曾任臺灣民眾黨顧問，後即隱居霧峰。著《南強詩集》。

(以上節錄自 台灣古典詩主題詩選資料庫)

六月初夏，坐車前往諸羅山（今嘉義）。飲下透明如美玉的愛玉凍，一洗炎炎酷熱，可以消暑解渴。

連橫模仿南北朝竟陵王蕭子良備瓜飲甘果、邀文人雅集之擧，向臺灣詩壇發起以愛玉凍爲主題的徵詩活動。愛玉之名原有典故，得自名為「愛玉」的女子。

愛玉姑娘活潑柔美惹人愛，不計較貧苦，整天操勞採集愛玉，辛勤工作。

愛玉猶待字閨中，尚未學作羹湯以侍公婆。粗茶淡飯度日，盡心奉養母親。
無意中碰巧拾到仙家妙方，打算煉成仙藥，除去煩惱。

總要綠裙踏著草地，採集愛玉子果實，然後手持玉製的舂杵，勤快的搗出仙藥來，亦即製成愛玉凍。

儘管工作不容易，也不推辭。得知有此一味，酒社茶棚輾轉傳播開來。

首先舀取如美人冰雪肌膚一般滑潤的愛玉凍，再品嘗它的清涼滋味，好比置身廣寒宮。

月宮偶然允許遊人來，潔白皓腕的仙女親自拿起水晶器。起初懷疑換得冰雪腸，一派不食人間煙火的仙氣。

清代道光年間發現愛玉子，至今首次舉辦徵詩活動，不知不覺已有百年。愛玉凍流傳非常快速。一眼望去，愛玉凍冰店豎立的廣告旗掛滿樹林。

見到裝滿愛玉凍的瓦盆，是誰把天女清涼散變成吳地女子色如琥珀的容器呢？

此詩為七言古詩，收入連橫主編《臺灣詩薈》第八號〈臺灣漫錄〉（1924 年9 月）文中，乃詩人應連橫發起「愛玉凍」徵詩活動之作。

連 橫《臺灣通史• 農業志》中記載愛玉凍之發現、命名與流傳始末：清道光初年，一位往來臺南、嘉義一帶買賣地方特產的商人，天熱口渴，在大埔附近山溪掬水飲用，發現手中竟是 透明薄凍，水面飄浮著果子，有些爆裂而種子散出，觸之滑膩。返家後，與水搓揉成果凍。年輕貌美的女兒「愛玉」協助製作銷售。「愛玉凍」之名因此而來。

此首詳敘「愛玉」姑娘的傳說故事，贊揚其孝行，並說明「愛玉凍」的製作過程，以及百年來傳播各地的情況。其中敘述發現愛玉的經過，帶傳奇色彩；指出愛玉姑娘拾得仙方，欲煉仙藥。並以月宮仙界虛實相參，與連橫所載頗有差異。詩中運用典故，以誇大想像手法賦予愛玉浪漫的聯結，寫法特別。在應徵諸詩作中，連橫評為「尤佳」之作。

愛玉凍是臺灣隨處可見的解渴飲料，或許太尋常，少人取材寫作。

其實林資修應徵連橫發起以「愛玉凍」為主題而寫就二首「愛玉凍歌」詩作，台灣古典詩主題詩選資料庫只選其中第二首。第一首如下：

林資修〈愛玉凍歌〉其一

「神 山石髓黃金液，流入雲根生虎魄。佳人欲製甘露漿，自躡蒙茸竄荊棘。歸來洞口尋玉泉，颼颼兩腋松風寒。交融水乳得真味，便作木蜜金膏看。羅山六月日生火，沉 李浮瓜無一可。行人涸鮒望西江，一勺天漿真活我。道旁老人髮鬖鬖，能語故事同何戡。大千飢渴同病者，更乞菩薩分餘甘。」

描寫名為「愛玉」的年輕女子入山探訪發現愛玉子，寫法如同神話，著重馳騁個人天馬行空的幻想，；先營造飄渺雲間的神山石髓仙境，由佳人至山洞尋覓玉泉，得知愛玉子入水揉搓而結成「愛玉凍」的技術，恰如取得木蜜金膏似的真味。在六月火傘下的嘉義，耐不住酷熱煎熬的行人，好比快乾死的魚兒仰望西江水，這一勺天漿的到來，真是救命靈丹。假托路旁老人之口，傳述奇異的故事，同樣飢渴的人，也切盼菩薩施予甘美的仙物。林資修以不受律詩格律、對仗限制的歌行體，隨興自由揮灑，詠贊愛玉凍。儘管此詩敍述與連橫之說頗有異，連橫仍然嘉許其文采，稱之爲描寫愛玉凍難能可貴之作。

林資修體弱多病，居停多在臺灣本島，曾二次赴中國大陸。詩作亦記載臺灣的民俗風物，〈愛玉凍歌〉二首即一例。   

吳德功所作類似楚辭體平實質樸、明暢直述的〈愛玉凍歌〉，與林資修〈愛玉凍歌〉浪漫文人想像、辭采鋪陳的手法相較，風格全然不同，各有特色。

吳德功〈愛玉凍歌〉：

「惟臺嘉之炎烈兮，近熱帶之中央。恨無方以辟暑兮，能消夏而生涼。

聊薄言以采采兮，恒滿貯夫篚筐。似罌粟之橢員兮，子密綴而中藏。

勞纖手以揉擦兮，流玉液與瓊漿。明亮恍惚水晶兮，寒冷不讓冰霜。

色欲同夫琥碧兮，料須配以鵝黃。欲飲人於暑路兮，散無異夫清涼。

藉愛女以命名兮，留齒頰而芬芳。洵瀛東之特產兮，爰作歌以播揚。」

此外，林玉書一首〈愛玉凍〉：「一杯當作美人看，雅擅芳名遍武巒。儘有熱腸憑灑卻，劇憐療不到儒酸」，將透明晶瑩美麗、清涼可口的愛玉凍比作美人，「愛玉」芳名傳遍四野，然而末句「劇憐療不到儒酸」，若非自傷感慨，便是自嘲的幽默了。

愛玉一年一收，栽種不易，有野生、人工二種；前者是利用人工將愛玉移至樹木裁培，後者則是插在水泥椿上栽培，產量較大，但野生愛玉品質較佳。
　　
愛玉的隱花果是由花托膨大而形成，真正果實藏於隱花果中，形如檸檬，成熟時由暗綠色轉紫色，須在變成紫色前採收，若過早或太晚採收，都會影響凝膠能力。愛玉為雌雄同株，製作愛玉凍的原料採自雌株，二者外形上難分軒輊，雄果籽為白色，雌株是黃褐色。

野生愛玉為常綠攀緣藤本植物，是台灣特有植物，年齡可達數十年，其藤藉氣生根攀附大樹或岩壁上昇，長可達數丈，多分歧，莖皮灰黑，有白斑點。主要生長在海拔1,000~1,800公尺多雨濕潤的闊葉林內，現今在阿里山中低海拔地區亦有大量人工栽植，產量居冠，有「愛玉王國」美譽，其次為南投縣。採收後，縱切剖開，翻轉使瘦果露出，曬乾，即為市售的愛玉子。

因瘦果為雌花經授粉、授精形成，外表多含膠質，浸於水中20~30 分鐘後，用手輕揉，即為淡黃色、半透明膠體，是高經濟產值農產品。

選購愛玉子成熟連皮者，皮薄、顆粒密度高、色澤金黃，才能製出晶瑩剔透的上品。在台灣傳統市場或超市，可買現成愛玉凍，加糖水、淋上檸檬汁，清涼爽口，消暑去熱。

身在海外，没有愛玉子，只能買愛玉罐頭來解饞了。