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| 2011/08/18 20:42:41瀏覽3881｜回應0｜推薦30 | |
 雷斯理蛋糕Le petit patissier，一個很有氣質的法文名字，直譯是〝小糕點師傅〞 個人覺得如果你來到永康街商圈，又那麼剛好你很愛吃蛋糕點心 而你又還不是〝螞蟻〞那種寧可死在糖堆裡的糕點愛好者的話 那Le petit patissier會給你幸福浪漫的滿足~ 〝咖啡小自由〞本身是以懷舊復古風裝潢，應該很符合現在多數人的口味 而雷斯理的調性則是以女生喜愛的繽紛色系呈現，很別有洞天的感覺~  蘋果塔則是他們的超人氣商品，我本來不太愛吃蘋果塔，因為坊間一般的蘋果塔 蘋果很酸，塔皮太硬，香氣也很遜；要不就是另一個極端──太甜！ 而他們家的蘋果塔則不然，讓我一吃就愛上！ 問了師傅本人，他說他所用的麵粉是結合法國與日本麵粉的特性，在品質穩定度上 都會比台灣的麵粉好，因為台灣有時在高、中、低筋上不是那麼嚴格~ 在醃煮蘋果時，還會加入台灣幾乎沒有人會用的〝蘋果白蘭地〞！！ 可別以為會有酒味喔，在醃煮過程中酒精早已揮發，反而留下自然的甜味與香氣！  而蘋果的選擇上，會因時令不同，秋冬與春夏採用不同產地的蘋果~ 秋冬會用美果蘋果，香氣高而甜度低，是最佳選擇；而春夏時則用智利蘋果， 此時的美國蘋果品質大減，所以改用智利蘋果，甜度較高但風味依舊迷人！ 整體口感吃起來，絕對顛覆一般人的甜膩印象，各種香氣層層堆疊 中間的蛋糕體綿濕而不單調，麵粉香、酒香、甜香頂的漂亮~ 最外層的塔皮非常酥鬆，不會讓你有咬餅乾的感覺！  小自由的咖啡有機會是應該另外介紹，網路爬文應該有非常多的分享~太火紅啦！ 只是很可惜沒有多少人注意到這厲害的糕點！特地專文介紹一下！ 我個人很愛濃縮咖啡，所以就點了一杯來搭配....事實上，後來又追一杯嚕~~XD  他們家糕點真的都非常神奇，有繽紛可愛的馬卡龍，外酥內軟，風味十足 比信義區貴婦百貨內的馬卡龍好吃不知多少倍！那邊的外皮太硬了~ 真正我在法國吃的馬卡龍，的確是外皮酥、輕抿即破，內心軟而濕，香氣四溢~ 我沒有拍到雷斯理的馬卡龍，可以到他們的粉絲專頁看看喔！ 這款檸檬乳酪塔非常清爽，上層的黃檸檬香氣會在嘴裡炸開，乳酪低調而紮實 不喜歡吃太甜膩的人，應該會很喜歡！  杏桃塔也是一絕，外表看起來就像師傅雷斯理一樣，樸實卻耐人尋味 蛋糕體將杏桃紮實包覆，杏桃香氣緊緊收在裡面，只聞上皮本身只會有淡淡的麵粉香 吃進嘴裡就會被杏桃給迷戀住，只要用簡單、微微甜度調它，杏桃就會給你十足幸福  當然還有很多選擇，實在無法一一介紹，保留一點驚喜，待大家來發覺囉！  聊天的過程中，雷斯理本來是在台灣念東吳政治系！ 但對於糕點有奉獻一生的執著與喜愛，所以就跑到美國學習糕點的知識與技巧！ 證書還擺在店裡呢！  雷斯理回國後有很深的感慨，由於台灣的糕點市場不若日本及歐美成熟 規模也小很多，國人對於糕點品質要求，雖有提升，但是仍還有很長的路要走 所以優質的原物料常會面臨代理商終止代理的窘境！  今年的麵粉已經面臨第2次的終止代理，而必須進更昂貴的品牌來製作~ 但售價卻無法同步上調，不然會嚇壞客人！ 但他仍然堅持要給客人高品質的糕點，希望能和台灣人一起進步~ 畢竟，塑化劑風暴給了國人一次慘痛的教訓，很希望國人能多花一點錢 吃真正好的食物，也吃得比較健康！ 台北市大安區金華街243巷1號(咖啡小自由內 (02)3393-8862  戶外區低調的招牌！  可愛簡單的店卡~  室內別有洞天~  堅持物料，堅持手工，別忘了給年輕的雷斯理打氣^^...
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| ( 在地生活｜大台北 ) |
