深居簡出一月整，終於烤出一盤還算滿意的司康，可以輕輕敲一篇文章。

五月中旬開始，待在家裡是常態；周末我突然好想念英國茶館司康，想起臨時抓的一包麵粉，於是馬上動手嘗試作司康，明明大家都說很簡單，可是我的麵糰冰過後仍濕黏難操作，外型變成暗黑料理，還好吃來仍是司康XD。同樣一日我認真思索該如何改進？瓶頸是麵糰太濕黏，下午我改成用湯匙操作麵糰，放入小模子中烤製，成品比上午好些，但是與心心念念的司康仍是天與地的差別。孩子們沒有嫌棄這些司康，現烤的至少香氣好，女兒建議媽媽應該要換一台烤箱，看來接下來會有一段時間要烘焙。胎胎一邊訂好烤箱，一邊繼續做司康。胎胎知道司康不能揉，也知道奶油要切丁冰鎮不能融化，網路上大家稱誦的配方比例，我已經換到第四個了，做出來仍是不成功的司康，我甚至有一個Excel檔案，分析各家配方的比例！陸續端出不成功的司康後，朋友們看不下去了，私訊胎胎討論出了什麼問題？朋友耐心告訴胎胎：酵母粉不能替代泡打粉，兩者作用的環境不一樣，朋友找了酵母粉的可靠司康食譜給我，但我操作後成品比較像餐包。朋友接著問起我使用的麵粉牌子？啊就賣場隨便抓的啊，現場已經是最後一包了，這時節沒辦法堅持品牌的啊！朋友指出不同廠牌的麵粉吸水度也不一樣，建議流質材料可以少量增減。於是我繼續嘗試，希望在解(姐)封(瘋)前能端出像樣司康。

深居簡出的第一盤司康乾扁蒼白。

當天怒關電視，決定繼續司康奮鬥比較實際。

反省早上的卡關，這次我全程用木匙湯匙操作麵糰。

並出動小模盛裝麵糊。

烤出來的第二盤司康比第一盤像樣些。

深居簡出難以採買，我繼續端出司康當早餐。

陸續換食譜，也出動Blue Ice放在鋼盆下方，避免溫度過高。

使用酵母做的司康，我作出來的成品像餐包。

不放棄就會有轉機，我終於遇到相處愉快的配方，感謝Anya給我的奧地利寶盒司康，我的麵糰仍需額外多加一匙左右的麵粉；若使用牛奶我會用奧地利寶盒的比例，若使用無糖優格則是Carol自在生活的配方最好相處。

奧地利寶盒

中筋麵粉 160g(實際操作時我會需要多一匙)

泡打粉 1½小匙

鹽 ¼小匙

細砂糖 35g(我用兩大匙多一點)

無鹽奶油 40g

全蛋一個 香草精 1小匙

全脂鮮奶（冷藏溫度） 30g

Carol自在生活

低筋麵粉200g,

泡打粉2茶匙(6g),

無鹽奶油50g,

鹽1/2茶匙,

細砂糖兩大匙

雞蛋1顆

原味優格80g

如今作司康我會先從量奶油切奶油開始，將奶油切成大約一公分的小丁，冰回冰箱的冰溫室。

將蛋與香草精打勻，並量好優格或鮮奶的使用量。

量好麵粉重量，過篩入鋼盆，加入泡打粉，鹽與糖。

將冰涼的奶油丁加入鋼盆中，

我覺得使用木匙、刮刀、叉子很順手，將奶油與麵粉切拌成粗粒狀。

加入蛋與奶製品的濕性材料，將整個麵糰結合成一團，我仍是用木匙與刮刀操作。結合成一團之後，我覺得放回冰箱冰個半小時，才比較好整形。

工作檯上撒些麵粉，以刮刀將麵糰重複翻折。Carol的建議是折三折後再打開折三折共三次，奧地利寶盒則是建議能成團就好。我自己就至少折九次。用擀麵棍將麵糰整平，不要重壓，約是兩公分厚的麵糰。

切成圓形放在烘焙紙上，表面刷些蛋液，剛剛加入麵糰的一顆蛋，我會保留少部分此時使用。

烤箱預熱，一般建議是200度12~15分鐘，我家阿晶僅有的標示是100／190/230，嘗試後是選擇比190多一點點，時間約比10分鐘多一點。奧地利寶盒提過烤箱溫度夠司康才會長高，若溫度不夠高會比較扁平，而烘焙時間較久會乾硬些；在我的實作歷程中，自然不缺乾硬款，乾硬也沒關係啊，孩子們表示欣賞，可以當餅乾吃，或泡入牛奶吃。

第一回使用奧地利寶盒的配方烤司康，外型不夠端莊，我研讀了奧地利寶盒的文章，發現是底部不平整所致。

雖然外型不夠端莊，質地是我殷殷期盼的。

再次製作時，司康長大的過程端莊許多。

總算端出一盤還算滿意的司康。

可以當下午茶點心，也可以當早餐。

趁熱剝開加上果醬，若當早餐時，我定會再加厚厚一層奶油。

大學生建議的吃法是加無糖優格與黑糖，這樣我也很欣賞。