隨著春風的來臨, 光禿禿的枝椏長出嫩芽, 鳥兒從清晨開始就吱吱喳喳地叫個不停. 地上的野草叢生, 籬笆上的炮仗花也開得極為茂盛. 為了迎接春天, 3月份預備了很多春天色彩的菓子.   

若草/一力堂 (松江) 

說起春天的和菓子, 第一個必定會想起松江的若草. 

若草這款和菓子是記載在不昧公的「茶事十二ヶ月」之內. 
想起春天生長的嫩草. 徘去冰須泮, 春來草自生.  
這次預備的是一力堂的若草. 除了一力堂外, 松江的另外其家和菓子屋(桂月堂、彩雲堂、風流堂、三英堂、福田屋) 也有製作若草。 

しぐれ納豆/一力堂 (松江) 

しぐれ即時雨. 春天時, 不時下著斷斷續續的雨; 稱為春時雨.  

下雨後, 鋪在路上的石子被雨水弄濕後, 看上去別有一番風情. 

しぐれ納豆的豆子就是模仿被雨水弄濕的石子. 

下雨天在松江漫步, 也是十分寫意. 

綠色的豆是うぐいす豆。 

長安/俵屋吉富 (京都) 

俵屋吉富是京都的和菓子屋. 長安是迷你的煎餅, 一共有7個口味, 包括抹茶, 薑, 芝麻.  

春出雲/福田屋 (松江) 

出雲是是福田屋的人氣商品之一. 根據不同的季節, 福田屋會推出不同季節限定的版本.這次是櫻花的春出雲. 出雲就好像河流, 紅豆是石子, 而一朵櫻花就像流水送落花. 

柴舟/柴舟小出 (金澤) 

柴舟在金澤是非常著名的菓子。以在犀川及淺野川上運送柴枝的小舟為原型而設計的菓子。每只塗滿生姜糖蜜，非常可口. 

3月份的稽古使用的是丸卓.  

從千利休開始, 不同的家元, 對丸卓都作出了不同的設計, 又使用了各種不同的素材來製作, 其中大致可以分為兩類: (1) 塗了漆的, 以及 (2) 沒有上漆的. 

(1) 塗了漆的丸卓, 把柄杓及蓋置裝飾在天板時, 跟二重棚或四方棚一樣, 柄杓的合的開口, 都是向著天空的. 

(2) 然而, 如果使用沒有上漆的木地丸卓, 當要把柄杓及蓋置裝飾在天板時, 柄杓的合的開口就不能向著天空, 而是要伏著放, 開口向下. 

在陰陽學說中有天圓地方的概念. 圓的東西, 如太陽, 屬於陽; 而方的東西, 就如大地, 屬於陰. 陰陽學說卻沒有說陽比陰好, 相反, 萬身都是陰陽配合而成. 

在茶道中, 也往往有很多跟陰陽五行有關的想法. 這次的丸卓的裝飾方法是共中一個很好的例子. 

使用沒有上漆的木地丸卓時, 因為圓形的天板, 是屬於陽. 如果把柄杓的合的圓形開口也向著天, 就是兩個陽了. 因此, 把柄杓反轉過來, 合伏向天板, 轉成陰, 就變成一陽一陰. 陰陽互相配合. 

然而, 上了漆的丸卓, 雖然是圓形的天板, 就是因為上了漆, 所以天板仍屬於陰. 

因此, 柄杓的圓形開口也就可以向天了. 

對於21世紀的人來說, 陰陽的想法也許有點很深奧, 未必容易掌握. 但從古人對陰陽學說的思想, 可以看出他們很重視大自然的和諧關係. 

回說此木地丸卓, 原本是用來擺放香炉的棚. 千利休卻在点前中使用. 成為点前中的其中一個小棚.