每年國曆五月底是紅肉李盛產的時間，而且產出只有二個星期

去年直接向果農購買，便宜又新鮮，做了半缸約八九斤左右的紅肉李醋，做完後三個月等不及就開封當我夏天的飲料

當時很後悔買得不夠多，今年又向同一個果農訂購了二十斤，且今年的紅肉李又特別大顆漂亮，做了一大缸，這次應該可以喝整整一年吧

其實做法很簡單，但在製作過程中一定要很乾淨才行...

分享給大家這有著漂亮顏色，香氣簡單的紅肉李醋做法

材料：紅肉李、砂糖(或冰糖)、工研醋(或很好的醋)、玻璃缸

比例：紅肉李：砂糖：工研醋比例為1：0.8：1

 ↑第一步，紅肉李洗淨，為了擔心只用手洗會洗不乾淨，用了一個軟毛牙刷一邊沖水一邊將李子一顆顆的刷乾淨，順便將太熟太軟的李子挑起來直接吃掉，被挑掉的李子約有四到五斤左右，今年品質還不錯唷

↑刷好之後，將每一顆李子平舖晾乾或用電風扇吹乾，注意每顆李子一定要全乾才能做下一步動作，只要有一顆李有沒乾，沾一丁點的生水直接放入缸子，整缸就應該容易長黴，千萬要注意...

↑再次用紙巾擦拭李子之後，李子劃上十字刀，汁液才能與糖和醋溶和，我是擔心有生水才特別小心

其實去年也沒那麼注重小心啦.，但今年做了約有二十斤一大缸，怕失敗，所以每顆都精挑細選~~

↑劃好刀的李子放入玻璃缸內，一層李子再一層砂糖，每一次砂糖的量也是大概大概放，因為最後醋倒進去之後，砂糖全都浸到缸子底下了

↑最後李子放完再倒入工研醋，我通常會將醋蓋滿整個李子，若有剩餘的砂糖這時再將糖全部倒完然後舖上一張朔膠袋，再蓋緊蓋子

↑一整缸滿滿的紅肉李醋，靜靜的放在屋子角落裡，每天我都會去看看它，搖搖它，因為怕浮在上面的李子沒有完全浸到糖和醋，所以就去搖搖，順便也能將砂糖較快一點溶解，約三到四個月後就可以開封食用了，最好是放半年較好，因為糖和李子的酸甜味溶合的較均勻

半年後再將李子醋倒入小瓶子內，放冰箱，慢慢的喝

↑這是去年做的李子醋，色澤真的很漂亮，夏天稀釋加冰塊，實在不輸外面500CC飲料店，又天然又沒有防腐劑

李子醋的妙搭：

1.李子醋稀釋1:7的冷開水加冰塊，喝起來安心又舒暢，自己做的實在很安心也很健康呢

2.李子可以當成酸酸甜甜的蜜餞，我不太敢吃酸，李子都跟同事分享，已經有同事跟我預訂要吃李子蜜餞了...

3.李子醋另外還可以當生菜沙拉的醋汁淋上去搭配

4.酸辣麵時酸的搭配

5.我的涼拌黃瓜也是淋李子醋

實在是一舉數得呢~