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2010/12/20 21:44:14瀏覽28942|回應5|推薦38 | |
朋友夫家在鄉下,有很大塊的農地,自個兒種菜水果的,吃都吃不完,最近是橄欖盛產的季節,結實儡儡送了我約有十多斤的生橄欖,問朋友如何做,朋友說上網查便知曉 上網查了之後,有些格子寫的醃漬方法好複雜,煮好後還要沖泡冷水三四天,天哪~~我哪來的美國時間,後來查到了一個簡單的方式,不必沖冷水,這過程要簡單多了 材料:生橄欖數斤、砂糖、黑砂糖(細砂糖較容易入味) 注意:有人加糖精及酸梅粉,這二種屬於食品添加物,個人覺得不太健康 第一步,將橄欖沖洗乾淨,這樣在煮的過程中泡沫不會太多 第二步,鍋子裝水後開水煮滾,再加入生橄欖,開小火,直到每顆橄欖出現裂縫即可關火 這裡要注意,若橄欖太多不要一次全部倒進去滾水中煮,這樣等到裂縫出來時要撈起來費時,橄欖也很快就爛了,也比較不漂亮,所以分批煮較保險 第三步,橄欖裂開後迅速用杓子舀至乾淨的空鍋子,再灑上砂糖,橄欖與砂糖比例約5比1,其實我也沒有很精準的加糖,太懶了就大概大概加入,砂糖加入後稍為攪拌均勻 第四步,將拌好砂糖的橄欖再放入乾淨的玻璃空罐,裝滿後在最上層舖上一層黑砂糖,因為聽說黑砂糖風味較香 第五步,待裝滿橄欖的玻璃罐都涼了之後蓋上蓋子,放入冰箱 第六步,一天之後就可以吃啦,不過我在煮好後加糖時就偷吃了幾顆,嘿嘿.....除了比市面上酸了些,卻沒有澀味,好像成功了呢 由於玻璃罐收集的不夠,就拿大保鮮盒裝上一大盒放冰箱慢慢吃 聽說橄欖配紅酒也是一大享受呢 以上花費砂糖和黑糖不到100元 橄欖朋友熱情相送,免費 玻璃罐有的是咖啡罐,還有留下來的甜酒釀的罐子,免費 還有自來水及瓦斯費一些 自己動手做,真是省錢健康又美味 而且這些做法夠懶了吧 |
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