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你敢吃這個蟲蟲嗎﹖-龍虱 Dytiscidae, Water Scanvenger 《登上 2011/04/07 udn網路城邦粉絲團和udn網路城邦噗浪》
2011/03/11 20:38:27瀏覽7219|回應50|推薦171

別走﹐ 再看化過妝的>>>>

哥哥此次來美探視爸媽竟然可以待上罕見的10天﹐除了全家的團圓飯外﹐還有的大吃小吃﹐我的腸胃肝腎已無法再負擔外食﹐ 所以哥哥臨走那晚﹐ 我自告奮勇表演了牛肉麵。做得有些失敗﹐只因﹐我這個家不常來住﹐醬油只剩兩湯匙﹐又忘了買蔥。 雖然如此﹐爸﹐媽﹐哥還是誇我燒得好吃﹐長工自然是鐵桿部隊不敢有異議。其實媽﹐哥都是美食家﹐味蕾粉挑剔地。大概我先給他們打了預防針﹐ “吃是其次﹐親情和全家餐聚才是重點.  席間﹐我們提到吃過的難忘食物。我說自己曾在山東膠州灣被宴請過大蟲蛹餐和上半身活著﹐下半身已被炸焦的魚.  至今難忘那對著我們一張一張的魚嘴﹐好像在控訴“烹煮了我﹐ 還要讓我求死不得”。魚眼裡滿是痛苦的淚光。我和長工一口都不肯吃﹐實在太殘忍了。人類為了耍噱頭賺錢﹐什麼事都做得出來。 哥哥則說不久前他到大陸﹐ 人家請他吃蟲蟲餐﹐還有個噁心的名字叫龍屍﹐噢﹐ 不﹐ 叫龍虱。龍虱到底是什麼蟲蟲呢﹖  讓我好奇不已。 我曾看過一個碟子﹐ 廣西的蟲蟲餐﹐ 什麼蠍子﹐蜈蚣﹐蟋蟀﹐蟲蛹﹐蛆﹐蠶之類的。 但哥哥說的這個蟲蟲 我可從沒聽說過﹐名字也很聳人聽聞。 哥哥又說﹐ 活的龍虱挤在水箱裡密密麻麻地到處亂竄﹐ 黑黑的就像金龜子﹐ 故又叫水龜子。哥哥說 就像Mummy 古墓裡那個黑殼蟲那麼大小, 光想頭皮都發麻。
忙問哥哥吃了沒﹖哥哥說太恐怖了﹐即使價錢不菲﹐還是不敢吃。哥哥說﹐ 敢吃的人都說好吃。哥哥得趕去機場了﹐無暇再回答我的問題。哥哥走後﹐我就上網搜尋龍虱的資料。沒想到人類真是無所不吃。南美﹐東南亞都有吃蟲蟲餐的習俗﹐歐美也跟進。但看來老廣同胞的龍虱大餐做法較多。在廣西梧州﹐早是有多年歷史的小菜一碟。 老廣視其為珍饈。反正再怎麼山珍海味﹐我是敬謝不敏﹐純粹學術研究﹐ 只有求知慾﹐ 沒有食慾。


 

龍虱屬於節肢動物門﹔昆蟲綱; 鞘翅目; 肉食亞目﹔龍蝨科。1758年林奈斯(Linnaeus)命名第一種龍蝨為Dytiscus Marginalis。1817年Leach建立了龍蝨科(Dytiscidae)。在375,000種已知的甲蟲中,Sato (1985)估計約有1萬種的水棲甲蟲,而龍蝨科即有4,000種以上(上野等, 1985),居水棲甲蟲之冠。龍蝨科目前有六個亞科,153個屬(Nilsson ,1989)。 《綱目拾遺》中定其名爲龍虱(亦可寫作龍蝨)俗稱“水鼈蟲﹐“射尿龜“﹐“水龜子”, “和味龍";﹐ 等等。其實外形大小更像一只蟑螂﹐故粵語又稱“水甴曱”。 但小強是深茶色﹐ 龍虱是黑色。 龍虱外殼光滑,披著像金龜子般的一層盔甲。龍虱是一種珍貴的水生昆蟲 ﹐ 個頭不小﹐ 長約22mm~45mm左右。 生活在小溪、水塘和水田裡。在水能遊,出水能飛﹐在陸能走﹐ 堪稱陸海空三棲。並有很強的趨光性﹐ 看到亮光﹐ 就會群體撲光而去。 觸角呈短鞭狀﹐六條腿上長著排列整齊的毛毛,放回水裏,腿便伸出來劃水,就像一只小船上的槳。龍虱以肉食性為主,喜食水中昆蟲、小魚、小蝦、小蝌蚪,也兼食植物和腐食。 背腹面拱起﹐ 光滑流線型的橢圓外殼﹐配上扁平剛毛發達的後四足,在水裡追捕小魚小蝦時,就像一艘微型潛水艇,速度驚人。一旦追上一條魚,死咬不放非常凶猛。龍虱的幼蟲雖沒有咀嚼能力,它從嘴裏伸出細針一樣的吸器,插入魚身,放出消化酵素﹐吸吮魚血﹐英文稱水老虎﹐water tiger﹐ 從小就驍勇善戰可見一般。 

成蟲的龍虱則是用大顎緊緊咬住獵物﹐ 然後用大嘴把獵物撕開食用。獵物體液因身體被撕裂而經水擴散,會引來更多龍蝨進行集體捕食。幾只龍虱也會齊下毒嘴﹐合力圍攻一條體形大的魚﹐可謂水中悍將。龍虱食量也很驚人﹐24小時可以吃掉50隻蝌蚪﹐故養魚人家視龍虱爲害蟲。但因龍虱會分解腐食﹐是生物圈子中的禮儀師﹐也有功勞。
 餐廳裏的龍虱按兩賣, 也有馬路邊的小販當街擺賣烹好的龍虱。 有時還分成兩桶,一桶雄虱,一桶雌虱,雌虱比雄虱貴。在廣州市場上帶金邊的龍虱﹐可能就是黃紋麗龍蝨﹐賣100多元一市斤,沒有金邊也要賣80多元。 一斤大約只有三、四十個。龍虱生命力極強,買回來放到冰箱的冷凍室裏,過幾天拿出來,泡溫水後,照樣活蹦亂跳。 《陸川本草》中記載:龍虱味性甘,平,可滋陰補腎, 活血,滋養強壯,治小兒遺尿。除此據說龍虱可治高血壓﹐ 肥胖症。。。。被譽為「水中人參」。 除了藥用價值﹐廣東人通常有兩種吃法:和味龍虱和椒鹽龍虱。

1。和味龍虱用沸水灼一下,停火浸泡片刻,讓龍虱排清屎尿,然後用油鹽香料調味,把它腌漬一陣入味,然後隔水蒸熟。龍虱本身的獨特原味,是豐腴亦帶甘香,跟吃大閘蟹一般,吃完一股味道留在指甲上。


看看肚皮>>>>

2。 椒鹽龍虱是灼後油炸,再拌上花椒鹽。嚼起來脆生生的嘎吱嘎吱響﹐ 說是“幽香隱隱﹐ 美味淡淡”。 油炸桂花蟬﹐“桂花蟬”即是龍虱。 泰國﹐ 柬埔寨等地的燒法﹐ 大都為油炸﹐八成沒有先放屎尿。 YUCK﹗


街上的小販制作更簡單,把龍虱灼過,調味,瀝乾水,滷或用油炒一下便成。 也可用龍虱、淮山、瘦肉、紅棗、生姜煲成龍虱淮山瘦肉湯﹐ 據說對腰膝乏力和尿頻者均有裨益。

 

吃法是先要「拆蟲」:將其背上的兩只硬翅膀剝下,剝掉後剩兩塊薄翼﹐不要去掉,因為那兩塊薄薄的翼吸著鹽水或豉油的味。 再用拇指和食指輕輕旋動它的頭部﹐ 扯去頭部時順帶將內髒拉出丟掉﹐ 就可以吃其肚內指甲蓋大小的汁液。注意虱頭不要擰斷﹐腸肚還留在體內,吃下去便有異味﹐ 有的人不怕﹐還是整隻吞下去。 腳不用拔﹐ 吃起來像蝦腳的感覺。

 
由于龍虱體內蛋白質含量非常高,而脂肪含量卻很少,營養價值很高,是一種典型的高蛋白、低脂、低膽固醇的食品。 目前市場中的龍蝨來源大多依靠捕捉野生資源,由於水域汙染和人為濫捕,故數量日漸減少。在我國主要産于廣東、廣西、海南、福建和湖南、湖北等省區。分布於臺灣的龍蝨種類有:姬龍蝨Rhantus suturalis、灰色龍蝨Eretes sticticus 、黃紋麗龍蝨Hydaticus vittatus、太平洋麗龍蝨Hydaticus pacificus、紅邊大龍蝨Cybister sugillatus、點刻三線大龍蝨Cybister tripunctatus。

姬龍蝨Rhantus suturalis 
 
灰色龍蝨Eretes sticticus

黃紋麗龍蝨Hydaticus vittatus

太平洋麗龍蝨Hydaticus pacificus

紅邊大龍蝨Cybister sugillatus

點刻三線大龍蝨Cybister tripunctatus

還有人把龍蝨當寵物養, 但我看了它就聯想到小強 。 其實我早在小學六年級時就吃過蟲蟲餐。猶記那天風和日麗﹐我的同班同學邀我去她家玩耍。到她家後﹐一看﹐飯桌上有一大鍋紅豆湯。我們兩個小女孩可樂﹐ 而且紅豆湯是我的最愛。 同學慷慨得裝了一大碗給我﹐我也沒看﹐拿起碗一大口就往嘴裡放。怎麼嘎吱嘎吱還有刺扎著舌頭﹐ 還有一泡軟軟的擠出來﹐夾帶著一股腥臭味。仔細一瞧﹐差點沒昏厥﹐媽媽咪呀﹐一鍋子都是溺斃的小強。衝到大門外﹐嘔了好一陣子﹐內傷至今。所以我不管聯合國倡導吃蟲蟲減碳環保﹐也不管有人說未來的世界是以蟲蟲為肉類主食的世界﹐烏拉瑰不食就是不食。不過和龍蝨過去相處的這幾天﹐可能日久生情﹐覺得長的不黑的那幾隻有些口愛﹐但放到嘴裡﹐ 還是不口能滴。
因為和哥哥多聚的幾個小時﹐ 老哥給了我靈感寫了這篇﹐算是增廣見聞又一篇﹐ 特此分享﹐怕蟲蟲的格友﹐請酌情賞文。

註﹕小強=蟑螂

參考文獻﹕


汪良仲/國立臺灣大學植物病蟲害學系
菜媽的哩哩扣扣
龙虱的诱惑 
台灣昆蟲維基館
深圳商報龍蝨 
會潛水的龍虱
龍蝨你吃嗎
龙虱
http://en.wikipedia.org/wiki/Dytiscidae
http://tw.f14.yahoofs.com/myper/dABmaJqTEUdKtYSTYBHUH_FJ8kE-/blog/ap_20080127010103510.jpg?TTYu_hNBM3iIgvSV

( 知識學習其他 )
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引用
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JKTsai 老鼠嫁女兒
等級:8
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您贊成吃?您敢吃?您會吃嗎?
2011/03/12 11:48
最近舊金山由一華裔議員提案禁止賣魚趐,因為不人道。另一華裔議員帶頭和餐館反對提案,因為涉文化岐視。您說呢?

若是,吃龍虱會讓烏拉瑰回到二十歲,您敢吃嗎?

若是,您患了病,只有龍虱能救命,您會吃嗎?(恕老蕃癲言無忌諱)

我家老二、老三,從大學接觸人道觀點,已戒魚及肉類!
烏拉瑰本尊在此(marsha1623) 於 2011-03-12 12:45 回覆:
jk老大(從前輩升級)﹐

A1﹕贊成禁止賣魚趐﹐這與文化岐視有何關﹖偶不認為此乃中華文化之一﹐ 就算是﹐ 劣質文化早該淘汰。蝦米議員﹐我不選他。

A2﹕回到二十歲﹐MySpace咦﹐太年輕了吧﹖孫子要叫我啥﹖吃一隻少15歲﹐ 可以嗎﹖喂﹗什麼問題嘛﹗﹗MySpace

A3﹕﹐一要東海龍王角,二要蝦子頭上漿,三要萬年陳壁土,四要千年瓦上霜,五要陽雀蛋一對,六要螞蝗肚內腸,七要仙山靈芝草,八要王母身上香,九要觀音淨瓶水,十要蟠桃酒一缸﹐倘若有了藥十樣,你小姐病體得安康。您醫術高超﹐ 一劑龍虱水老虎就可救命。不吃﹐太對不起您了。MySpace

我家也吃得很少。長工為信仰原來吃素。為健康原因﹐數月前才開始吃些葷。

你家小孩沒話說﹐心地善良又優秀﹐您老可以翹大腳了。MySpace

PeterNJ(落後國家)
等級:8
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紅豆湯
2011/03/12 10:42
讀後 : 吃紅豆湯前, 先看清楚.
烏拉瑰本尊在此(marsha1623) 於 2011-03-12 12:16 回覆:
彼得﹐就是說嘛。偏偏是紅豆湯﹐ 黑呼呼的﹐肚子又餓。好個紅豆小強湯。
MySpace

蔡媽
無奇不有
2011/03/12 10:07
人類..真是太恐怖了
烏拉瑰本尊在此(marsha1623) 於 2011-03-12 12:13 回覆:
菜媽﹐ 感謝您來﹐Monkey並慨然借龍虱玉照給我﹐ 但每隔幾小時會自行消失。我已重貼數次。故在您的龍虱玉照下加貼一備份照﹐萬一不查﹐訪客還有芋照可看。您的那張﹐真是好照﹐又大又清楚﹐ 又有中文說明。

牧谷(Pokemon總動員)
等級:8
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無所不吃
2011/03/12 08:51

這篇文印證了中國人在這個星球上獨享的聲譽:

所有長翅膀的東西都吃,

除了飛機以外;

所有長腳的東西都吃,

除了桌椅以外。


烏拉瑰本尊在此(marsha1623) 於 2011-03-12 12:04 回覆:
說的是。前幾天﹐ 兒子還為同學笑中國人吃狗肉生氣。其實外國人也吃﹐只是沒老中厲害。老中之間﹐老廣同胞拔頭籌。唉﹐我們算遭池魚之殃。

LJ
等級:8
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哈囉
2011/03/12 08:34
如果蟲蟲變爲食物了,恐怕是要像飼養牛羊豬雞魚蝦一般,以提高產量降低成本.....只是那樣一來就談不上減少蟲害做環保了。對不起,這是我的奇想——杞人憂天之想——大概下意識裏無法接受吃蟲。 

又能招待家人,又能貼文,想必家中是恢復正常了
烏拉瑰本尊在此(marsha1623) 於 2011-03-12 11:58 回覆:
2056﹐ 這篇以环保的名义,吃虫子吧這麼說﹕

 < 虫子的生存空间很小,在生长过程中对能源的消耗也很少。比如每获得150克牛肉要用掉多达3290升左右的水而养殖相同质量的蝗虫所消耗的水要少得多。
    其次,牛、羊、猪等传统家畜需要大量进食以维持体温,而虫子是冷血动物,能将摄入的热量更多地用于身体的生长这使得它们的食物利用率远高于前者。所谓食物 利用率(简称ECI)是衡量不同动物在摄入相同数量食物后体重增长情况的一个重要指标数值越大,产肉效率就越高。比如,普通食用牛的ECI值一般只有 10,蚕的ECI值介于19到31之间,而德国小蠊的ECI值可达到44。除了拥有较高的食物利用率虫子还富含营养。比如每100克毛虫的蛋白质含量约为 28克,比同等质量的鸡肉略高一些,而负子虫的含铁量则是同等质量的牛肉的4倍。>

有蟲蟲壽司﹐蟲蟲麵。


OMG﹐ 再怎麼說﹐還是不敢吃。

剛好是是這個家斷電﹐斷電話﹐ 斷電腦。灣區的家沒事﹐只好在灣區多待一周。從那兒遙控讓電話公司來修。這禮拜才回來。也好﹐ 替爸媽料理了許多事。狗孫瘦了一圈。天氣漸好﹐應該多多陪父母。這篇文漏夜趕了兩個晚上直到天發白。兒子6﹕15AM起床﹐ 看到我說﹐ “媽媽﹐今天怎麼那麼早起床﹖”

Pamela巧手潘
等級:8
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我不敢
2011/03/12 08:32

就算餓死

我也不敢吃蟲子

烏拉瑰本尊在此(marsha1623) 於 2011-03-12 11:18 回覆:
巧姑娘﹐你是第五票不敢吃。 哇麻息。

柔不茹剛亦不吐
等級:8
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rather to be hungry
2011/03/12 05:58

Hi,

       I  guess I have to pass, rather to be hungry, don't want to try it.

       Thanks to let us know there is such kind creature. 

烏拉瑰本尊在此(marsha1623) 於 2011-03-12 06:28 回覆:
Totally understand.  I am amazed it is some
people's favorite. I find something nicer for you next time.  This time I
take a pass with you. Let's run.  MySpace

時和
等級:8
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閉著眼睛吃吧
2011/03/12 05:03

和炸小溪蝦 有何不同?

炸蝗蟲應該也不錯吃?

這些吃法應該都是當年碰到大飢荒時,不得不吃的選擇。

現在的食物充足,真是沒必要太受罪。


烏拉瑰本尊在此(marsha1623) 於 2011-03-12 05:29 回覆:
昆蟲包括蝗蟲通常都是一种典型的高蛋白、低脂、低胆固醇的食品﹐對健康有益。吃蟲蟲減碳環保﹐ 對地球有好處。等到地球人口爆炸﹐我也早不食人間煙火了。現在嘛﹗肉吃得很少﹐有儘量環保了。要不來一客炸蝗蟲﹖


Steiff Bear
等級:8
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剛喝下了濃巧克力…
2011/03/12 02:58
到您這兒逛,差點兒毀了桌上的報告…
烏拉瑰本尊在此(marsha1623) 於 2011-03-12 04:53 回覆:
呵呵﹐。對不起。 偶還口服了龍虱的同門小強﹐越想越噁心。MySpace

kamemama
等級:8
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這...
2011/03/11 21:34

這個....

很可怕耶

烏拉瑰本尊在此(marsha1623) 於 2011-03-12 04:37 回覆:
不止可怕﹐還讓我想起吃過的小強(蟑螂)。 
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