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| 2011/03/11 20:38:27瀏覽7229｜回應50｜推薦171 | |
 別走﹐ 再看化過妝的>>>>  哥哥此次來美探視爸媽竟然可以待上罕見的10天﹐除了全家的團圓飯外﹐還有的大吃小吃﹐我的腸胃肝腎已無法再負擔外食﹐ 所以哥哥臨走那晚﹐ 我自告奮勇表演了牛肉麵。做得有些失敗﹐只因﹐我這個家不常來住﹐醬油只剩兩湯匙﹐又忘了買蔥。 雖然如此﹐爸﹐媽﹐哥還是誇我燒得好吃﹐長工自然是鐵桿部隊不敢有異議。其實媽﹐哥都是美食家﹐味蕾粉挑剔地。大概我先給他們打了預防針﹐ “吃是其次﹐親情和全家餐聚才是重點. 席間﹐我們提到吃過的難忘食物。我說自己曾在山東膠州灣被宴請過大蟲蛹餐和上半身活著﹐下半身已被炸焦的魚. 至今難忘那對著我們一張一張的魚嘴﹐好像在控訴“烹煮了我﹐ 還要讓我求死不得”。魚眼裡滿是痛苦的淚光。我和長工一口都不肯吃﹐實在太殘忍了。人類為了耍噱頭賺錢﹐什麼事都做得出來。 哥哥則說不久前他到大陸﹐ 人家請他吃蟲蟲餐﹐還有個噁心的名字叫龍屍﹐噢﹐ 不﹐ 叫龍虱。龍虱到底是什麼蟲蟲呢﹖ 讓我好奇不已。 我曾看過一個碟子﹐ 廣西的蟲蟲餐﹐ 什麼蠍子﹐蜈蚣﹐蟋蟀﹐蟲蛹﹐蛆﹐蠶之類的。 但哥哥說的這個蟲蟲 我可從沒聽說過﹐名字也很聳人聽聞。 哥哥又說﹐ 活的龍虱挤在水箱裡密密麻麻地到處亂竄﹐ 黑黑的就像金龜子﹐ 故又叫水龜子。哥哥說 就像Mummy 古墓裡那個黑殼蟲那麼大小, 光想頭皮都發麻。 忙問哥哥吃了沒﹖哥哥說太恐怖了﹐即使價錢不菲﹐還是不敢吃。哥哥說﹐ 敢吃的人都說好吃。哥哥得趕去機場了﹐無暇再回答我的問題。哥哥走後﹐我就上網搜尋龍虱的資料。沒想到人類真是無所不吃。南美﹐東南亞都有吃蟲蟲餐的習俗﹐歐美也跟進。但看來老廣同胞的龍虱大餐做法較多。在廣西梧州﹐早是有多年歷史的小菜一碟。 老廣視其為珍饈。反正再怎麼山珍海味﹐我是敬謝不敏﹐純粹學術研究﹐ 只有求知慾﹐ 沒有食慾。  龍虱屬於節肢動物門﹔昆蟲綱; 鞘翅目; 肉食亞目﹔龍蝨科。1758年林奈斯（Linnaeus）命名第一種龍蝨為Dytiscus Marginalis。1817年Leach建立了龍蝨科（Dytiscidae)。在375,000種已知的甲蟲中，Sato (1985)估計約有1萬種的水棲甲蟲，而龍蝨科即有4,000種以上(上野等, 1985)，居水棲甲蟲之冠。龍蝨科目前有六個亞科，153個屬(Nilsson ,1989)。 《綱目拾遺》中定其名爲龍虱(亦可寫作龍蝨)俗稱“水鼈蟲﹐“射尿龜“﹐“水龜子”, “和味龍";﹐ 等等。其實外形大小更像一只蟑螂﹐故粵語又稱“水甴曱”。 但小強是深茶色﹐ 龍虱是黑色。 龍虱外殼光滑，披著像金龜子般的一層盔甲。龍虱是一種珍貴的水生昆蟲 ﹐ 個頭不小﹐ 長約22mm~45mm左右。 生活在小溪、水塘和水田裡。在水能遊，出水能飛﹐在陸能走﹐ 堪稱陸海空三棲。並有很強的趨光性﹐ 看到亮光﹐ 就會群體撲光而去。 觸角呈短鞭狀﹐六條腿上長著排列整齊的毛毛，放回水裏，腿便伸出來劃水，就像一只小船上的槳。龍虱以肉食性為主，喜食水中昆蟲、小魚、小蝦、小蝌蚪，也兼食植物和腐食。 背腹面拱起﹐ 光滑流線型的橢圓外殼﹐配上扁平剛毛發達的後四足，在水裡追捕小魚小蝦時，就像一艘微型潛水艇，速度驚人。一旦追上一條魚，死咬不放非常凶猛。龍虱的幼蟲雖沒有咀嚼能力，它從嘴裏伸出細針一樣的吸器，插入魚身，放出消化酵素﹐吸吮魚血﹐英文稱水老虎﹐water tiger﹐ 從小就驍勇善戰可見一般。  成蟲的龍虱則是用大顎緊緊咬住獵物﹐ 然後用大嘴把獵物撕開食用。獵物體液因身體被撕裂而經水擴散，會引來更多龍蝨進行集體捕食。幾只龍虱也會齊下毒嘴﹐合力圍攻一條體形大的魚﹐可謂水中悍將。龍虱食量也很驚人﹐24小時可以吃掉50隻蝌蚪﹐故養魚人家視龍虱爲害蟲。但因龍虱會分解腐食﹐是生物圈子中的禮儀師﹐也有功勞。 餐廳裏的龍虱按兩賣, 也有馬路邊的小販當街擺賣烹好的龍虱。 有時還分成兩桶，一桶雄虱，一桶雌虱，雌虱比雄虱貴。在廣州市場上帶金邊的龍虱﹐可能就是黃紋麗龍蝨﹐賣100多元一市斤，沒有金邊也要賣80多元。 一斤大約只有三、四十個。龍虱生命力極強，買回來放到冰箱的冷凍室裏，過幾天拿出來，泡溫水後，照樣活蹦亂跳。 《陸川本草》中記載：龍虱味性甘，平，可滋陰補腎， 活血，滋養強壯，治小兒遺尿。除此據說龍虱可治高血壓﹐ 肥胖症。。。。被譽為「水中人參」。 除了藥用價值﹐廣東人通常有兩種吃法：和味龍虱和椒鹽龍虱。 1。和味龍虱用沸水灼一下，停火浸泡片刻，讓龍虱排清屎尿，然後用油鹽香料調味，把它腌漬一陣入味，然後隔水蒸熟。龍虱本身的獨特原味，是豐腴亦帶甘香，跟吃大閘蟹一般，吃完一股味道留在指甲上。  看看肚皮>>>>  2。 椒鹽龍虱是灼後油炸，再拌上花椒鹽。嚼起來脆生生的嘎吱嘎吱響﹐ 說是“幽香隱隱﹐ 美味淡淡”。 油炸桂花蟬﹐“桂花蟬”即是龍虱。 泰國﹐ 柬埔寨等地的燒法﹐ 大都為油炸﹐八成沒有先放屎尿。 YUCK﹗  街上的小販制作更簡單，把龍虱灼過，調味，瀝乾水，滷或用油炒一下便成。 也可用龍虱、淮山、瘦肉、紅棗、生姜煲成龍虱淮山瘦肉湯﹐ 據說對腰膝乏力和尿頻者均有裨益。  吃法是先要「拆蟲」：將其背上的兩只硬翅膀剝下，剝掉後剩兩塊薄翼﹐不要去掉，因為那兩塊薄薄的翼吸著鹽水或豉油的味。 再用拇指和食指輕輕旋動它的頭部﹐ 扯去頭部時順帶將內髒拉出丟掉﹐ 就可以吃其肚內指甲蓋大小的汁液。注意虱頭不要擰斷﹐腸肚還留在體內，吃下去便有異味﹐ 有的人不怕﹐還是整隻吞下去。 腳不用拔﹐ 吃起來像蝦腳的感覺。   姬龍蝨Rhantus suturalis 灰色龍蝨Eretes sticticus
 太平洋麗龍蝨Hydaticus pacificus
點刻三線大龍蝨Cybister tripunctatus
還有人把龍蝨當寵物養, 但我看了它就聯想到小強 。 其實我早在小學六年級時就吃過蟲蟲餐。猶記那天風和日麗﹐我的同班同學邀我去她家玩耍。到她家後﹐一看﹐飯桌上有一大鍋紅豆湯。我們兩個小女孩可樂﹐ 而且紅豆湯是我的最愛。 同學慷慨得裝了一大碗給我﹐我也沒看﹐拿起碗一大口就往嘴裡放。怎麼嘎吱嘎吱還有刺扎著舌頭﹐ 還有一泡軟軟的擠出來﹐夾帶著一股腥臭味。仔細一瞧﹐差點沒昏厥﹐媽媽咪呀﹐一鍋子都是溺斃的小強。衝到大門外﹐嘔了好一陣子﹐內傷至今。所以我不管聯合國倡導吃蟲蟲減碳環保﹐也不管有人說未來的世界是以蟲蟲為肉類主食的世界﹐烏拉瑰不食就是不食。不過和龍蝨過去相處的這幾天﹐可能日久生情﹐覺得長的不黑的那幾隻有些口愛﹐但放到嘴裡﹐ 還是不口能滴。 因為和哥哥多聚的幾個小時﹐ 老哥給了我靈感寫了這篇﹐算是增廣見聞又一篇﹐ 特此分享﹐怕蟲蟲的格友﹐請酌情賞文。 註﹕小強=蟑螂 參考文獻﹕ 汪良仲/國立臺灣大學植物病蟲害學系 菜媽的哩哩扣扣 龙虱的诱惑 台灣昆蟲維基館 深圳商報龍蝨 會潛水的龍虱 龍蝨你吃嗎﹖ 龙虱 http://en.wikipedia.org/wiki/Dytiscidae http://tw.f14.yahoofs.com/myper/dABmaJqTEUdKtYSTYBHUH_FJ8kE-/blog/ap_20080127010103510.jpg?TTYu_hNBM3iIgvSV
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