我很愛吃餛飩(扁食/雲吞)，但好吃的餛飩卻很難買到~
到目前為止我最愛的就是花蓮的液香扁食
不過那真是太遠了，雖然說有宅配服務
但我仍寧可在台北繼續踩地雷

最近迷上的餛飩是忠孝醫院對面成德市場裡的林記乾麵
他們家的餛飩很對我的味口~
但我這貓舌頭很怕燙，不愛喝湯也不喜歡皮爛掉的餛飩~
所以每次上菜就立即把餛飩撈起來，後來發現原來也有賣乾餛飩

剛好桂冠有個創意料理活動，我突發奇想用魚餃取代抄手
然後配上林記乾餛飩的Idea～用豆芽菜取代麵條當作主食
如此一來除了減少澱粉攝取量，又能增加飽足感

醬料的部分是我隨便調製的，沒想到這樣瞎搞居然也很好吃
永遠不會吃到軟爛的餛飩皮，豆芽菜脆脆的口感也很搭～
重點這道料理不消10分鐘就能完成唷！

材料︰
魚餃、豆芽菜、香菜、花生粉、麻醬、烏醋、魚露、
香菇素蠔油、辣油、鹽巴

作法︰
1.燒水的同時，先將香菜切末備用
2.將魚餃燙熟後撈起
3.加入1小匙鹽巴到水中，將豆芽燙熟後撈起置盤
4.將麻醬、烏醋、魚露、素蠔油、辣油調勻備用
5.燙好的魚餃擺在豆芽上，淋上醬料、灑上香菜及花生粉，拌勻即可開動~

P.S. 燙魚餃的水千萬別倒掉~水裡留有魚餃的鮮味和油脂,可以讓豆芽菜更添風味!