内行喝茶人的秘密，茶商茶贩不愿说的真相，十分钟专业品茶知识速成：

需无作手 绝对纯

炒茶师傅经验熟练老道

不添加其他劣质茶，

无农药残留，决不夏茶冬卖

★１８００公尺以上才能真正称为高山茶。

★台湾特有高山气候与纬度，造就台湾高山茶特色，这是亚洲各国家甚至全球唯一的独特产品。

★季节品质排列－冬＞春＞秋＞夏。价位－冬＞春＞秋＞夏。耐泡回甘－冬＞春＞秋＞夏。

★高山茶特色：不涩，耐久泡，入喉保证会回甘，回甘之意为唾液自动分泌出甜味甘露，有如琼浆玉液之唾液，此才为真正之上等好茶。

★本茶区为合欢山脉翠峰农场自产２０００公尺真正高山高冷茶，乌龙茶。因为此山脉终年云雾缭绕，茶叶充分吸收云雾水气，且最佳之方位以东西向为佳。

★全台最有名且最高价之茶区：福寿山５千／斤，大禹岭８千／斤，本茶厂翠峰茶４千／斤都在合欢山脉附近

★茶叶的味道取决于各道流程：

茶叶製作过程～以下为网友提供之正确流程，引用自

http://daher.tacomall.com.tw/1000.htm

http://www.307.com.tw/teastory07.html

★劣质茶叶品质：

外观－枝条过多，过长，过小颗，没有一心二叶或三叶，可以泡开后拿出来看。

冲泡－茶色偏红，或非黄绿色，金黄色等，会涩，茶色溷浊，没茶香味道，过澹，不耐久泡，不回甘。

★抗氧化之食品以茶叶为第一，茶叶之绿茶多酚及儿茶素又以高山茶第一，高山茶又以福寿山，大禹岭，翠峰茶为最。

★高山茶叶的营养，比人吃的还好，除了给予各种营养素，还必须防虫害，更要清除周围的杂草保持清爽，以上成本一次随便都要５２万起跳，相当于每个月吃掉四万元以上。

★茶叶由採收至成品，大约会有４.５～４比１的耗损，例如：採收４５００斤，成品只有１０００斤。

★专业茶叶製作（成本）过程：

採收前－各种维护，营养素，清洁等，成本约莫每年五十二万／左右。

採收中－一次约出动二十位採茶女，秤公斤计算，每斤６０－１００左右。

茶厂製作－会有约莫５－８位外萎凋师傅处理，成本约　数万元　　左右。

烘培前置－约莫５－８位内萎凋处理，成本约　数万元　左右。

烘培－约莫５－８位炒茶师傅处理，以斤计价，成本约１００／斤左右。

各种交通运费，各位师傅与採茶女吃住费用，租赁设备茶厂费用－约莫　十　万左右。

包装与各项管销成本，看如何行销而决定成本费用。

★揭露何谓作手？这是茶界不愿说的秘密，以上成本推知，真正的高山茶成本就是这麽多，平均成本都落在一台斤２０００左右，但是茶贩为了能从中获取利润，仍然称作高山茶，内容如下：

1.用１比１，或３比２左右的比例，溷合而成 。举例：一斤３千高山茶溷一斤５百劣质茶，

　　　　成本即为一斤１７５０元，再以一斤３千卖出，获利约一倍。

2.或是藉由夏秋时节採的茶春季或冬季卖，藉此降低成本，仍能以高山茶的品牌名义卖出

3.更有黑心者，拿平地茶与高山茶溷合，或拿越南茶与台湾茶溷合卖。不可不慎！

★以上的知识仍只是简单叙述，若论真正专业品茶者，需有多年品茶经验，且须熟悉以上所有流程，如何可以一闻即知是何种类的茶，一看即知是什麽品质的茶，一喝即知是何种品质的茶。

★据某些三十年以上经验品茶老师傅透露：他们皆喝过所谓大禹岭与福寿山和翠峰山脉的茶，发觉色香味与茶香，耐泡，回甘，品质差不多，差别只在于生产的品质控管与炒茶师傅的技术来决定好坏。若第一好茶控管不好，师傅出问题，品质可能比一般茶还差，甚至乏人问津，不愿买，整个报销了。

若虽然价位没那样高，同等高山脉的茶区，只要品管控制得当，炒茶师傅专业熟练度高，经验老练，也能製作出一等一最上等的好茶，甚至全国第一，出国比赛，一斤几十万都有。

★以上提供给喜欢喝茶的同好，有了以上的知识提供，将可以避免不必要的浪费，又可以买的优质上等的好茶，隔离黑心茶商作手的风险，一举数得，皆大欢喜。

ｐｓ：最后网友一定要知道，只要号称高山茶，价位却出奇的便宜，宁可不要买，有可能被溷其他茶，若太高，则视经济能力而定，当然也有刻意被炒高的产品。 买到既合乎常理价位又能品尝高山茶独特风味之上等好茶，才是我们最希望提供给大家的正确知识。