{上善若水 水善利萬物而不爭}
上善就是最好的,最好的處世方法就像水一樣,水善利萬物,也就是水給萬物帶來益處而不爭,爭就是爭利益,所以水善利萬物而不爭,就是幫助別人而不要求回報。但是這還不夠。處眾人之所惡,人所惡的是什麼呢?是低位。所以處眾人之所惡講的是要處於低位,也就是講的是謙虛謹慎。 所以不但要幫助別人,不要求回報,還要保持謙虛謹慎的態度。如果能做到這些則“幾近於道”。 |
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經典高山茶~高山茶特性與泡茶 |
休閒生活|生活情報 2013/01/11 12:40:19 |
■高山茶特性與泡茶: 1、外觀: 外觀分為『形狀』及『 色澤』二項。 高山茶形狀似條索緊捲整齊,呈捲曲之佛手狀為上品,乾茶有強勁芳香。色澤以墨綠稍帶黃色,表面油光鮮麗者較好。 2、水色: 高山茶沖泡出來之茶湯小色,以金黃、明亮、清澈而不混濁為上品。 3、香味: 以幽雅清香,飲後芳香撲鼻,滿口含香,使人感覺幽暢爽然者為佳,滋味要求甘滑、醉厚,入喉令人覺得甘潤舒暢回味無(回甘又強)為上品。 4、葉底: 茶葉泡後,葉緣以鋸齒發酵紅變,全葉應茶緣鑲紅邊為宜,葉身中部則以淡幾綠而稍透明狀者為佳。暗黑者較差一點。 ■泡茶要素: 三要素:茶量、水溫、時間。 茶量: 一、大桶水的標準:3 g 茶葉加 150cc 水,浸泡 5 - 6 分鐘,茶葉多寡,依此類推。 二、標準壺或小茶壺的標準茶量: 1. 高海拔高山茶:密度、顆粒故以茶 1/5 為茶葉量,舉例:梨山茶、阿里山茶、杉林溪茶適用。 2. 中海拔茶:茶葉量以水壺 1/4 為量,舉例:鹿谷凍頂茶、玉山茶、霧社茶、梅山茶、玉井茶 等中海拔山區茶。 3. 低海拔茶:茶葉量以 1/3 為量。 4. 膨風茶俗稱東方美人茶:茶葉量以茶壺 2/5 為量。 5. 文山包種茶:茶葉量以茶壺 1/2 為量。 水溫: 85℃ - 95℃ 為宜。 時間: 六泡法:適合各種茶葉 第一泡:浸泡50秒。 第二泡:浸泡45秒。 第三泡:浸泡55秒。 第四泡:浸泡一分鐘。 第五泡:浸泡一分鐘30秒。 第六泡:浸泡時間約二分鐘。 ■冷水冷泡茶: 一、泡茶葉法: 1. 將 600㏄寶特泉水加入10-15克高山茶(毛茶或綠茶)茶葉於瓶內,然後放置冰箱內冷藏 二小時後即可取出飲用。 2. 切記放入茶葉後,不可搖晃茶葉,請其自然沖泡。 3. 冷水泡茶必須是毛茶或綠茶才有效果。(冷水泡茶其茶葉製造過程不同於一般茶葉製造) 特別提醒:根據醫學研究報告,每天喝茶不超過 600㏄,為最適宜健康。 二、茶可以說是中國人傳統待客而普及的飲料,根據國內、外醫學研究報告指出:茶葉中所 含的兒茶素及酚類提供了抗氣化、降血脂的作用,咖啡因及鉀則有利尿、降血壓、提神 、促進循環的功能,茶中的單寧酸亦可減少腸道中的膽固醇吸收、又茶葉中因含有鉀、 鎂離子為鹼性食品,和利用尿作用可以一同發揮預防尿酸性結石的功效,因此自古以來 茶葉對人體益處多多。 三、關於冷水冷泡茶較為甘甜、乃是因為在冷水中茶葉本身小分子帶甜味的胺基酸先溶出, 而茶葉中的苦味來源的單寧酸、咖啡因則較不易溶出、因此冷水泡茶成為愛好茶藝及健 康茶藝另一種泡茶新方法而冷水泡茶更令人稱奇。 |
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