內行喝茶人的秘密，茶商茶販不願說的真相，十分鐘專業品茶知識速成：

需無作手 絕對純

炒茶師傅經驗熟練老道

不添加其他劣質茶，

無農藥殘留，決不夏茶冬賣

★１８００公尺以上才能真正稱為高山茶。

★台灣特有高山氣候與緯度，造就台灣高山茶特色，這是亞洲各國家甚至全球唯一的獨特產品。

★季節品質排列－冬＞春＞秋＞夏。價位－冬＞春＞秋＞夏。耐泡回甘－冬＞春＞秋＞夏。

★高山茶特色：不澀，耐久泡，入喉保證會回甘，回甘之意為唾液自動分泌出甜味甘露，有如瓊漿玉液之唾液，此才為真正之上等好茶。

★本茶區為合歡山脈翠峰農場自產２０００公尺真正高山高冷茶，烏龍茶。因為此山脈終年雲霧繚繞，茶葉充分吸收雲霧水氣，且最佳之方位以東西向為佳。

★全台最有名且最高價之茶區：福壽山５千／斤，大禹嶺８千／斤，本茶廠翠峰茶４千／斤都在合歡山脈附近

★茶葉的味道取決於各道流程：

茶葉製作過程～以下為網友提供之正確流程，引用自

http://daher.tacomall.com.tw/1000.htm

http://www.307.com.tw/teastory07.html

★劣質茶葉品質：

外觀－枝條過多，過長，過小顆，沒有一心二葉或三葉，可以泡開後拿出來看。

沖泡－茶色偏紅，或非黃綠色，金黃色等，會澀，茶色混濁，沒茶香味道，過淡，不耐久泡，不回甘。

★抗氧化之食品以茶葉為第一，茶葉之綠茶多酚及兒茶素又以高山茶第一，高山茶又以福壽山，大禹嶺，翠峰茶為最。

★高山茶葉的營養，比人吃的還好，除了給予各種營養素，還必須防蟲害，更要清除周圍的雜草保持清爽，以上成本一次隨便都要５２萬起跳，相當於每個月吃掉四萬元以上。

★茶葉由採收至成品，大約會有４.５～４比１的耗損，例如：採收４５００斤，成品只有１０００斤。

★專業茶葉製作（成本）過程：

採收前－各種維護，營養素，清潔等，成本約莫每年五十二萬／左右。

採收中－一次約出動二十位採茶女，秤公斤計算，每斤６０－１００左右。

茶廠製作－會有約莫５－８位外萎凋師傅處理，成本約　數萬元　　左右。

烘培前置－約莫５－８位內萎凋處理，成本約　數萬元　左右。

烘培－約莫５－８位炒茶師傅處理，以斤計價，成本約１００／斤左右。

各種交通運費，各位師傅與採茶女吃住費用，租賃設備茶廠費用－約莫　十　萬左右。

包裝與各項管銷成本，看如何行銷而決定成本費用。

★揭露何謂作手？這是茶界不願說的秘密，以上成本推知，真正的高山茶成本就是這麼多，平均成本都落在一台斤２０００左右，但是茶販為了能從中獲取利潤，仍然稱作高山茶，內容如下：

1.用１比１，或３比２左右的比例，混合而成 。舉例：一斤３千高山茶混一斤５百劣質茶，

　　　　成本即為一斤１７５０元，再以一斤３千賣出，獲利約一倍。

2.或是藉由夏秋時節採的茶春季或冬季賣，藉此降低成本，仍能以高山茶的品牌名義賣出

3.更有黑心者，拿平地茶與高山茶混合，或拿越南茶與台灣茶混合賣。不可不慎！

★以上的知識仍只是簡單敘述，若論真正專業品茶者，需有多年品茶經驗，且須熟悉以上所有流程，如何可以一聞即知是何種類的茶，一看即知是什麼品質的茶，一喝即知是何種品質的茶。

★據某些三十年以上經驗品茶老師傅透露：他們皆喝過所謂大禹嶺與福壽山和翠峰山脈的茶，發覺色香味與茶香，耐泡，回甘，品質差不多，差別只在於生產的品質控管與炒茶師傅的技術來決定好壞。若第一好茶控管不好，師傅出問題，品質可能比一般茶還差，甚至乏人問津，不願買，整個報銷了。

若雖然價位沒那樣高，同等高山脈的茶區，只要品管控制得當，炒茶師傅專業熟練度高，經驗老練，也能製作出一等一最上等的好茶，甚至全國第一，出國比賽，一斤幾十萬都有。

★以上提供給喜歡喝茶的同好，有了以上的知識提供，將可以避免不必要的浪費，又可以買的優質上等的好茶，隔離黑心茶商作手的風險，一舉數得，皆大歡喜。

ｐｓ：最後網友一定要知道，只要號稱高山茶，價位卻出奇的便宜，寧可不要買，有可能被混其他茶，若太高，則視經濟能力而定，當然也有刻意被炒高的產品。 買到既合乎常理價位又能品嘗高山茶獨特風味之上等好茶，才是我們最希望提供給大家的正確知識。