帶皮泡水更營養

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮里面，薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。檸檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的類黃酮物質，也都是有益成分，有一點淡淡的苦味，和酸味配合，天熱時喝更解渴。

　　熱水沖泡更香

　　有人說檸檬不能用熱水泡，怕VC損失。范志紅表示，實際上，泡檸檬的水太涼，香味不容易泡出來。由于檸檬的酸性較強，VC在酸性條件下耐熱性較好，沒有想象中那么容易損失，泡檸檬片的水溫度高于60℃也完全沒問題。

　　溫度升高的時候，食物的酸味會更濃一些，所以熱檸檬水也會顯得更酸。

　　胃病患者也可享用

　　有人說胃病患者不能喝檸檬水，因為酸性太強會刺激胃。對此，范志紅表示，用一片檸檬來泡一大瓶水，泡出來的檸檬水味道很淡，不至于會造成胃潰瘍——又不是喝純檸檬汁(純檸檬汁pH2.5左右)。胃酸過多的人只需把檸檬水盡量泡淡一點就可以喝，少量的檸檬酸是有利于胃黏膜修復的。