在熬大骨頭湯的同時，加上一點點的醋，不但不影響湯的美味，同時可幫助骨中的鈣質游離出來，增加湯頭中的鈣質含量，喝起來更加美味，又可預防骨質疏鬆症。

在切洋蔥前，先將洋蔥整顆浸入熱水中煮3分鐘後再切，就可以不流眼淚囉。