 
字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2026/07/11 14:15:13瀏覽92｜回應2｜推薦4 | |
. . 颱風天的肉羹麵線
中午巴威颱風開始籠罩北台灣，我將一包上個月買的「虎牌蚵仔風味麵線」煮成一鍋肉羹麵線，老母連吃兩碗，直誇美味，十分罕見。
我首先將黃昏市場買的純肉羹切成小塊，再一齊放入兩公升水的鐵鍋齊煮，待其滾成高湯狀，接著將清水沖洗過的紅麵線與調味包入鍋，中火再煮個3-5分鐘。
後突發奇想，舀上一小勺客家油蔥置入湯瓢浸入麵線裡用筷子攪勻化開；我再用了一顆雞蛋打成汁液化入麵線裡，蛋花的視覺感浮現。「虎牌」所附芶芡包我改為家裡的中筋麵粉，用冷開水充份勻開，接著慢慢倒入鍋中，配合大湯瓢迅速攪動，讓芶芡的麵水完全均勻融入熱鍋，麵糊感逐漸完成，最後安全上壘，「羅家肉羹麵線」於焉誕生。
事前我已先備好蒜末、香菜末、紅辣椒、烏醋、白胡椒粉，這是吃麵線糊不可或缺的靈魂。適量調味後，果然，非常鮮美暢意，即連90歲老母都說比外頭賣的好吃，我聽後十分訝異，老母平日甚少出言讚美別人煮的食物，這次居然會稱讚一碗麵線，真是稀奇，可見「認證」得之不易。
此番另備有一小瓶中原小店買的墨西哥「青椒哈辣醬」，味道酸中帶辣，口感清新，極適夏季開胃；我靈機一動，將它加入麵線糊裡慢慢攪拌，接著試嚐一口，麵線的濃郁甜香與青椒辣醬的酸辣田園風撞擊後，竟完全顛覆我對這碗台式麵線的刻板印象，味覺來到一個太平洋東西兩岸交流的層次，明媚，異彩，婀娜多嬌，食後有了念想。
颱風天的午餐，在一碗肉羹麵線的念想裡，平靜等待風暴的洗禮。
. . . . |
|
| ( 休閒生活｜美食 ) |
