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| 2011/10/26 12:26:56瀏覽7535｜回應0｜推薦14 | |
店名：鹿角枝 地址：台南市中西區樹林街二段122號 電話：06-2155299
營業時間：平日10:00-22:00，假日08:00-22:00，目前無公休日。 等待了好久，從七月認識它時，已經沒有網友們說的炮仗花覆蓋的模樣，只有門前一堆堆的土石與裸露的管線，以及屋內傳來陣陣的鑽牆聲、工人的呼喊聲，與舊屋殘破不全的屋頂，透著天光。
屋內翻開了地面，重埋管線，走進拍照都要小心翼翼。
舊式的磨石子樓梯，捧著相機每一步都是擔心，總算見到二樓了，回頭往下望，每一步都有些陡峭。
將二樓的隔間拆掉，留下原本的溝槽痕跡，這層樓的問題除了牆面，還有屋頂已經無法再使用。
隔月，屋內開始進行壁面的刮除，等著老師傅來翻修屋頂，可惜只能全面換掉，改上新瓦片。
再見到這老屋，已經是九月初了。 裡頭已經堆滿了準備入住的雜物。桌椅、櫃子、時鐘、相機、圖畫，還有很多相片。
時間是接近下午五點，老闆蹲在外頭量尺寸，他說廚房少了層板，要利用剩餘的木料自己來切割。 若非自己親眼所見，很難相信開幕後，裡頭有些櫃子、架子都是他自己親手處理的。
於是，等著這店開。 時序已經走入秋天，也終於盼到這老屋可以正式與眾人見面的日子。
鹿角枝是國畫技法之一，並非真的是在繪畫鹿角，而是樹枝上仰的外形與鹿角相似，有曲折也相當分明，均衡有致的美感。 老闆自己笑說，他覺得自己個性跟鹿角枝很像。
庭院的入口處鋪有直立的一段瓦片路，是老闆與友人一同埋下。
想起那日傍晚，三個男子漢在還沒鋪上草坪的庭院裡整理著花花草草，莫名覺得可敬起來。
門前的入口處有一排造型特殊的「灰色花盆」，仔細一看可以發現，這些都是屋脊的彎瓦片倆倆拼成。 這些老瓦片是老師傅在替換時，老闆從上頭接到底下來的，由於年代久遠，稍一碰撞就容易碎裂，這幾塊都是好不容易保存下來的。 退役的老瓦片成為新景象，與老屋新生的感覺相當符合，對於整體走向日式造景的色調也很搭配。
二樓空間略作調整，除了方桌、圓桌外，多了一處是榻榻米的用餐空間。 從陽台往內拍，右方窗台掛了一塊特殊的藍底白字牌子。上頭寫著「S.251台灣電力」，並打上昭和八年一月建設的日期。 詢問過後，才知曉這牌子是琺瑯材質，原先是掛在嘉義的電塔上，全台灣沒有幾塊。 光復後國民政府為了去日本化，還曾經把昭和八年遮住，貼上民國22年，電塔廢棄後牌子也跟著被丟棄。 老闆覺得這段故事相當有趣，收藏這牌子好久，現在又讓它在鹿角枝重現天日。
左邊櫃子上放著一台看起來像打字機又像裁縫機的東西，湊近一看不得了。 上頭寫著「自動金錢分類器」，據聞這機器當時在日本可是得過實用新案的專利權。 (日本智慧財產權制度分為特許、實用新案、意匠等三種，使用期限各有不同。)
角落瞧見幾張老屋在整理時的記錄與照片，老闆有些不好意思拿出來。 他覺得這樣的照片與鹿角枝似乎搭不太起來，因此目前腦海中有些構想，或許等時機成熟後，來這的客人就能透過不同的模樣，發現老屋的故事。
MENU送上，看起來很特別，每塊木頭上都有鑽孔，用手一摸，表面光滑背部粗糙，湊近一聞居然發現是檜木香味，其中一塊的背面還蓋有合格印章。 這些木料原先是電箱用的木頭蓋，淘汰廢棄後老闆乾脆撿回來再利用。上面的孔洞原是設計讓大把的電線穿過，因此可以發現當時工人也只是簡單磨了一下。 不想破壞木料的過去的歷史，老闆只將表層磨光，背面與孔洞都保留住原型，轉換成MENU的方式讓木料再生。
溫沙拉 180元
今天的濃湯是紅醬海鮮濃湯，上桌的溫度溫熱得恰到好處，以蕃茄為基底，搭上鮮甜蔬菜與彈口的火燒蝦，忍不住一口接著一口。 其實好想說......可以再來一碗嗎？
主餐上桌時附上油醋醬料，生菜、太陽蛋與麵包都是固定的，炒干貝鮮蝦則是最近的菜色，可能明後日去吃就又換成別的了。
請手部模特兒幫我示範淋上醬汁。單嘗醬汁會覺得酸，再細嘗反而有股甜味湧出，強烈建議要搭上生菜使用！ 盤中有三種生菜，其中有較略苦的紅橡木，沒想到格外與油醋醬很搭。
用麵包與太陽蛋輕輕一抹，黃澄澄的蛋液流出。 炒干貝中還有蝦與菇類，味道略鹹，但一口麵包、一口生菜，均衡了口腔裡的滋味。
Espresso (附餐飲料)
早餐用一杯Espresso把自己喚醒，酸得明顯，味道濃厚。 我與友人形容這滋味像是一杯淘氣的成熟男人，或許我還是不適合這樣的咖啡味道，但讓自己清醒倒是沒啥問題。
正巧與負責廚房的人員閒聊一下，得知餐點會依當日、當季而去作調整更換，除了是採買上的考量外，更是希望讓客人吃到最自然、新鮮的食材。記得當日我離去前，從廚房隱隱約約散開著熬煮蕃茄紅醬料的酸甜味，印象深刻。
隔日下午，為了品嘗下午茶時段的點心，所以又到了鹿角枝一趟。 順道再仔細瞧瞧昨日匆促間，來不及捕捉到的鹿角枝細節。
目前鹿角枝的咖啡手是曲屋的老闆過來支援，看著他忽然搞笑又耍帥的背影，頓時把這老屋裡的人逗弄得笑哈哈。
蜜糖骰子 130元
常聽見蜜糖土司，而蜜糖骰子卻第一次聽見。 切得方方正正小塊的土司，堆疊在盤子裡像小山般，跟蜜糖土司看起來有不一樣的視覺效果。
糖粒與糖漿在光線下，還挺亮眼的。 土司底下是層鮮奶油，最底層則是香蕉切片。
沾著鮮奶油的蜜糖骰子來一塊吧！ 咦？不會很甜欸～～～～而且鮮奶油比想像中的還不膩人，不錯不錯。 底部的香蕉片甜度很高，點綴著幾顆酸氣十足的莓果，味道又巧妙地和諧著。
一定要特別稱讚這個鮮奶油，吃完整盤也不覺得過甜過膩。 這盤密糖骰子感受得出店家在甜度部份有調整過，避去了蜜糖土司的缺點，也貼心把土司的大小處理成一口剛剛好的份量。
曼巴 100元(與下午茶點心一起點，可折抵30元)
比起Espresso，這杯曼巴順口多了。 香氣雖不是相當濃郁，但咖啡在口腔裡，可以感受到酸與苦的交會，不強烈卻又存在著。 放冷後再喝，酸度就更明顯了。
老屋不能缺少就是老東西，適當的老東西有讓整體氛圍加分。 就像入口處擺著綠燈罩的這臺子，其實是架收音機。 掀開一看，漂亮到反光的玻璃鏡面讓大伙嘖嘖稱奇，順道稱讚前人工業技術的厲害。
或拿放著MENU的抽屜盒來說，來頭也不小。 把手這處的盒面是傳統的「入石榴」的技法，這屬於平鑲，這樣的裝飾工法古老又特殊。
這樣走走晃晃，在鹿角枝裡的物件，似乎處處都特別，有些小物件讓人感覺普通，但在隨口一問，頓時才發現可貴。
有時候我們會期待店家主動告知故事，像是這些椅子如何又如何辛苦覓得、這櫃子、燈具曾經有過哪樣的美好時代，然而鹿角枝讓我感受最不同就是，故事是隨時都有，只是看客人是否主動去問、去發現而已。
這樣的過程對我來說，是一種尋寶與再發現，也是獲得與反思。
離開前，老闆站在庭院裡掃著落葉與花朵，看見我在拍光影與花時，他指著二樓的隔壁鄰居陽台，笑說這些飄落的九重葛都來自那兒。
有時落花數量太多，會清理一下。 但大部份就任花兒落地，不管是掉在草坪上或是石子步道上，都有不同美感。
日本的茶道大師千利休打掃庭院時，會把院子裡的落葉清理乾淨後，再去搖搖樹幹讓它再落下幾片葉子，說聲：「我掃完了。」 所謂的潔淨並非一塵不染，若是將與自然、季節有關的的事物去除掉，同樣失去生活情調；所謂的老屋並非所有都是舊物件，若是因為「老屋」這個大殼，而非得要去購買老東西妝點門面，久而久之也會讓人感到厭倦。
鹿角枝給予我的感受，與千利休的這樣精神有些類似。 不單是在外在的自然景觀、老闆自己手作的木工或餐點食材運用上，投射於老屋再造的精神層面而言，用人為的方式營造出老屋的趣味與意境，讓客人感受這樣的老屋氛圍與設計者的佈置，在多一分或減一分中，拿捏得剛好。
吃完餐、喝完飲料，到外頭醒醒被冷氣吹鈍的心思。不管是午候的戶外平台或晚上二樓的陽台，涼風吹過，再細細回味一下鹿角枝吧！
p.s:圖中似乎是曲屋老闆的背影......囧，來插花的嗎？ p.s2：照片很多，自己又很囉嗦......不喜歡聽我多嘴可以直接到鹿角枝去感受一下比較快。(揍飛，都看到最後才打這句話。)
延伸閱讀：
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