店名：安西關懷中心 手工蛋捲

地址：台南市佳里區光華街150巷2-2號

電話：06-7237099 (目前無宅配)

營業時間：08:00-17:00，中午疑似有休息12:00-14:00。

這間手工蛋捲其實是佳里地區安西里關懷中心的志工做的，前幾天看見鎮上大哥在介紹，正巧今天回佳里時，順便繞道過去瞧瞧，順便跟大家分享一下。

這一樓以前是安西菜市場，目前已經沒有使用，二樓是里民的活動場所，而製作蛋捲的地方就在二樓的小空間裡。

走上二樓就看到有幾盤剛捲好的蛋捲在旁邊放涼，有陣陣的麵糊的香氣。

我向旁邊的工作人員詢問，原來關懷中心是從今年過年後才開始推出手工蛋捲，還挺受附近鄰居歡迎的，大家都會介紹給親朋好友。

在二樓完全可以看到手工蛋捲的製作過程，製作人員的手套、頭帽、口罩缺一不可，感覺很有規格。

志工阿姨動作勤快捲著餅皮，相當俐落，上頭只有三台壓餅機器，好吃的蛋捲都是靠這些志工阿姨、叔叔手工製成的。

捲啊捲，一根根的蛋捲就好了。

蛋捲放涼後就可以包裝，每根蛋捲獨立包裝，十八根蛋捲裝成一袋(100元)販售。

這些蛋捲的成分都是使用佳里地區的食材原料，就最單純的蛋、芝麻、沙拉油等等，最特別是加入黑糖調味，整個就是淡淡的黑糖香氣；不加水、不添加膨鬆劑、防腐劑，雖然缺點是不能久放，但卻能吃到最健康、自然的蛋捲。

正在跟裡頭叔叔閒聊時，問到教他們製作蛋捲的老師，赫然發現就是北門農工食品科退休的翁炳老師，原來是父親的舊識，也難怪如此講究衛生。

沒多久後翁老師剛好回二樓，我跟他請教了一些製作的手法與材料，老師就從食材、麵糊、烘烤等等講起，宛如上了一堂烘焙課。

翁老師把傳統蛋捲的配方加以改良，要求志工們在製作時講究衛生，每週只製作一至兩天，也不希望志工太勞累，賣蛋捲的所得就交由安西里的關懷中心當基金，提供給更多需要幫助的人。

這裡的蛋捲跟之前介紹的香也酥蛋捲口感完全不同，香也酥的蛋捲跟福義軒蛋捲較像，餅皮的毛細孔較明顯；而沒有添加膨鬆劑的蛋捲則幾乎看不到毛細孔，餅皮很細緻。

我覺得安西關懷中心的手工蛋捲比較像薄餅的，吃起來不如香也酥的酥脆、也不是福義軒的紮實口感。那你一定會問：「那到底特別在哪裡？」

簡單耐吃是我給這手工蛋捲的評價，雖然不酥不脆不紮實，但卻能讓人越吃越順口。在打開大袋子時，一股淡淡的黑糖香夾雜著芝麻香漫出，越吃越有味道，有一種傳統古早味的感覺。

這種餅皮跟口感，若是夏天來一球冰淇淋，吃起來肯定相當美味涼爽，嘿嘿。

如果吃膩了所謂的酥脆、紮實口感的蛋捲，不妨試試傳統、簡單不加化學調味的手工蛋捲。乍吃之下沒什麼感覺，但卻越吃越順口，久吃不膩呢！

關懷中心除了販賣蛋捲外，還有製作茶葉蛋跟多穀饅頭，若是有需要的人，可以提早打電話跟他們洽詢喔！

<相關資訊>

1.關懷中心不難找，附近是有安西夜市、佳里國小，明治屋簡餐也在這附近。

2.關懷中心中午會去打包佳里國中剩下的營養午餐，再分送給附近獨居老人，若是中午時段購買蛋捲，人手不足處請多包涵。

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