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| 2011/05/04 18:41:03瀏覽2618｜回應2｜推薦18 | |
店名：甘單咖啡 地址：台南市中西區民權路二段4巷13號 電話：06-2225919 營業時間：12:00-22:00，週四公休
品味咖啡，學習生活
開隆宮前是民權路4巷，巷口立了一架偉士牌的復古機車，機車旁邊是一棟兩層樓封著鐵捲門的房子。老闆例落從另一邊開門進入，然後拉上鐵捲門，準備開始營業了。
鐵捲門一開，兩個門面卻有著迥然不同的設計感出現在眼前。
左邊是裡外可對開旋轉的三扇門，右邊則是又透明又模糊的固定窗牆。看似不同，其實全都是大大小小的窗戶與框組合而成。
這裡是甘單咖啡館，一間有著老屋外貌，卻裝置著亦新亦舊的咖啡館。
店內販賣單品咖啡與特調，裡頭有台烘豆機，豆子都是老闆親自烘烤，放涼後裝進玻璃罐中，整齊排列在吧台旁的櫃上，供客人聞香選擇。
座位約二十個左右，有吧台區跟一般獨立桌椅，每組桌椅都不同，連喇叭音箱都能當成椅子來坐。
這裡的單品咖啡以手沖為主，坐在吧台區，可以看到老闆一舉一動，從挑豆、磨豆、繞水注等，亦是視覺上的一大享受。
哥斯大黎加 哈特曼(蜜處理)
這杯咖啡初聞時只有很輕微的香氣，再多吸點氣味，咖啡香才有明顯感受。
來一口吧！
熱的溫度初時感受最強，有一種接近果酸的味覺呼之欲出，但咖啡香馬上接著而來，在舌中間出現了接近澀、細舔又不澀的感覺。 這樣的味覺響宴就像老闆手沖咖啡時，從中間繞著圈出去後，接著又繞著回來，層層的迴盪。 順口，是我對這支單品的評價，結束了一口之後，會接著想再來一口。 這咖啡的後味很淡，不單在顏色上，也在味道上，冷了也不會有擾人的澀度，若說不滿意的地方，大概稍嫌喉韻不足些。
目前在甘單喝過的單品中，算是最喜歡的一支。
巴西 蒙蒂拉雷格莊園(日曬)
這味單品是老闆在幫其他客人手沖之餘，附上的殘留後味。有時候不只能喝到自己點的咖啡，透過分享贈送這動作，可以得到更多的回饋。
老闆邊沖咖啡邊笑著說：「現在豆子好像日曬當道啊～」日曬的豆子有別與水洗，味道會更濃郁而甘醇，水洗豆則比較沒有雜味。
巴西這支單品初聞有「青草」的味道，一入口澀味先上，隨即又淡掉，當咖啡在口腔裡流轉時，能感受到細微的果酸味。
店裡有兩支日曬處理的豆子，比起巴西這支，我更喜歡衣索比亞 利穆的表現。
衣索比亞 利穆(日曬)
利穆是衣索比亞裡有名的咖啡產地，這支的味覺表現比巴西那支來得更有個性些。
初入喉也是酸度先來，但是後甜，還帶的果香味，味道讓我印象深刻，有一種野性；相較之下，同樣日曬的巴西豆就柔美些。
這組咖啡杯是老闆的朋友從阿姆斯特丹帶回來的，杯身與杯盤有同樣的LOGO，杯底與杯盤刻痕正巧能吻合，相當特別。
咖啡杯擺放處，亦是舊窗框改成，其中有兩組咖啡杯，是老闆與老闆娘去澳洲打工時，在古董店尋獲，特意帶回台灣。
兩組杯壁都很薄，都是骨瓷材質，前者顏色相當特別搶眼，後者則純白潔淨，但外觀造型都很類似，白色那組還附有蛋糕盤，整個細緻。
解構：新/舊
在這除了喝咖啡，還能賞玩店裡呈現的設計感。
店裡飲品都寫在黑板上，是固定的MENU。在黑板旁直立了四個傳統空心磚，這原先是橫在打掉的牆面上頭。
老闆沒有將牆面完全打掉，反而保留了一部分，告訴客人：這裡曾經是一面牆喔！將空心磚保留卻改成直立式，還能放置名片或小書，空間利用的恰恰好。
空心磚裡放了另一個用心的店家，一直在為台灣農業努力著......
不單只有牆面，曾經是門扇的地方，也留下了一點痕跡。
吧台裡放置水杯、雜物的櫃子，用窗框當成了門，紅酒箱成了抽屜，拉把還是窗戶的傳統鎖。
少了玻璃的木製窗框，集合起來，變成隨時可以移動的桌子，造型雖然特殊，不變的是一樣堅固耐用。
就連拉門的手把，也是僅存一邊的木窗框。
一樣是窗框，卻是不同效果，集合起來的窗框變成展示框，放個時下流行的鬼叫雞跟魔術方塊，供客人把玩。
燈，在毛玻璃窗框中，透露了黃暈。
直的、橫的窗框營造出不同的視覺效果，看起來是舊物蒐集，改個方式，又變成新的功用，這也是一種解構。
除了窗框外，店裡還有老闆蒐集的偉士牌小物。
露天的吧台對面牆，掛著偉士牌的畫報，若是日光足夠，在中午過後投射進屋內，會變成一幅可移動的自然光影畫作，機會難得。
老巷新朋友
老闆與老闆娘半年多前從澳洲打工回來，無意間看到了巷弄裡這間老屋，決定將咖啡館開在這裡，對這巷弄裡的人來說，甘單是新朋友。 老屋新店，附近的鄰居剛開始抱持著疑問的心情來面對這個新鄰居，久了之後也逐漸多了交集。
對街的阿伯會在老闆修理著馬達時，從屋裡摸出「家私」，說：「這個借你。」偶爾他會抽根菸，坐在開放式的吧台旁，與老闆娘斷斷續續的聊著，特有的口音成為背景樂，在午候的時間裡，頗有閒情逸趣。
那天，老屋的主人回到這，看著被改造過的房子，難得的好天氣，老闆與房東在巷口閒聊著，老屋還是老屋，但也已經不是老屋，這是房東在租給甘單的老闆後，第一次回到這裡。
巷子口停著老闆的愛車，這裡是老老的巷弄，舊舊的房子，坐在椅子上享受本土陽光，飲用異地咖啡，看著廟的飛簷雕飾。
風來，廟埕的大樹微微擺盪，沿巷懸掛的紅燈籠似乎也動了幾下。
有一天，甘單也會變成這裡的老朋友。
延伸閱讀：
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