意麵上桌前，店家會先給客人一盤醬料，中間黃黃的那是薑泥，第一次吃到鍋燒意麵會搭配薑的，滿令我意外的，桌上有其他調味料可以任君選擇。

裝盛意麵的碗跟醇涎坊的一樣，都是旁邊有兩個小耳朵的碗，看起來充滿濃濃的古早味，端上桌就香味四溢，當然要先嘗一下湯頭的滋味囉！

喝了一口湯後，大概可以猜測為什麼店家會給醬料。其中可能的原因之一是湯頭偏淡，喝起來的口感不像醇涎坊的味道那麼濃郁，是屬於比較清淡型的湯頭。

炸魚肉片

期待的炸物出現了，扁扁的魚肉，但魚肉的口感咬起來並不明顯，反而覺得吃到都是包裹魚肉的麵衣。

魚肉太小塊了，雖然一鍋有兩片，感覺是吃氣味的。也有可能剛好我鍋裡的那兩片魚肉比較小塊。包裹魚肉的麵衣吸滿了清淡的湯汁，沒有魚肉的腥味，不會有突兀感。


炸蝦天婦羅

從平面角度看，感覺跟炸魚肉片長得很像，但觀察後發現炸蝦天婦羅的面積比較大，也比較厚些，這是鍋燒意麵中我滿期待的一個小物，自從上次在醇涎坊吃到後，就一直念念不忘。

看到了嗎？裡頭是很明顯的蝦肉，而且蝦味濃厚，吃起來滿有彈性的。不過醇涎坊的炸蝦天婦羅是去蝦殼的，所以當我在吃這間的天婦羅時，卻咬到包裹在其中的蝦頭殼時，驚嚇到我了。雖然咬起來口感酥脆，但卻會害怕被蝦頭的尖銳部份刺到，吃起來有點不安。

魚板、蛋和櫻花麩

魚板一鍋裡有兩片，看起來比醇涎坊的還要厚一點，口感差不多，沒有什麼特別的。

通常在鍋燒意麵裡的蛋部份，都不會打散成蛋花的，除非是自己主動跟店家要求，因此蛋黃也當然不會是全熟的，這次我還是很快把蛋夾破，讓黃澄澄的蛋黃流進湯汁裡頭。蛋白的部份口感比較硬，不像醇涎坊是軟嫩的口感。

原本很期待吃到櫻花麩的，喜歡整碗鍋燒意麵的精華湯汁都濃縮在這裡頭，但吃到時有些小失望。不知道是不是因為過於期待所以才給予厚望，雖然有吃到湯汁的滋味，卻帶有點淡淡的意麵的麵條油味，可能是我太挑嘴了。

麵條

意麵的麵條的部份，我比較偏好醇涎坊，這間的麵條口感比較軟爛一些，一咬就斷，不像醇涎坊雖然泡在湯裡已經很久，但還是吃得到麵條的一些基本口感。

整體來說，吃得出來一樣是以海鮮當湯頭，搭配的佐料炸物有魚肉片、蝦子天婦羅、魚板、櫻花麩和蛋。除了湯頭的滋味可以感受明顯有濃、淡外，麵條與炸物麵衣的口感、魚肉片的大小、蝦子是否帶殼都跟醇涎坊多少有不同之處。

對於愛吃鍋燒意麵的朋友其實都能來嘗試看看，因為每個人喜愛的口感跟滋味大不相同，不同的店家對於食材的料理上也展現各自的風味與魅力。

就我來說，雖然醇涎坊湯頭很濃郁，但我比較喜歡這間清淡點的，喝起來負擔比較不大，這間的蝦肉很有誠意，但魚肉片卻太小了一些，味道也不像醇涎坊的旗魚肉片味道那麼明顯。在麵條部份我反而喜歡醇涎坊，就算泡久了卻仍保有一定的口感，很不簡單，兩間都值得吃吃看，希望有機會能吃到蘇家鍋燒意麵。

天啊，在彰化吃肉圓系列，該不會回台南之後是碗粿或鍋燒意麵系列吧......(抖)

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