濃稠的湯頭與麵線，口味比較單調一點，很少看到客人只點單一種口味，通常都是選擇綜合羹，也就是麵線糊加上肉羹。

麵線糊指的就是麵線像漿糊一樣黏稠，雖然這麼說，但在烹煮過程中，還是不能把麵線煮成爛爛的，要湯糊而麵線不爛，滑順而保留麵線的吃、咬的口感。

焦桐的新書《台灣味道》中有一篇〈大腸蚵仔麵線〉就有些與麵線相關的描述，並且還談到南、北部關於麵線糊的佐料差別(如大腸、蚵仔)，至於是否如內文所說，就見人見智囉！

綜合羹：

這應該是最多客人點的一種口味，除了能吃到麵線糊的滑溜口感，還能加上肉羹的甜與咬勁，兩者之結合就是綜合羹的魅力所在。

一碗裡像這樣的肉塊其實很多，大大小小的，店家給得相當豪氣，因此當然吃起來就是大大的滿足囉！

不能避免的，來看一下肉塊的剖面圖，裡頭很紮實，在咀嚼的過程裡很過癮，肉羹應該是用高麗菜與蝦米熬煮而成，在湯裡頭可以看到這兩樣材料。

我這異鄉學子對麵線糊是有些感情，這樣一碗，讓我聯想到以前在埤頭念大學時，喜歡到北斗鎮光復路上的一間小攤子吃麵線糊，一樣也是沒什麼招牌，只是很舊很傳統的小屋子，總是有很多人排隊購買，一碗才15元吧，簡單的麵線糊加上幾塊小小的肉塊，卻吸引很多人潮。

來到彰化市後，剛好住在車路口附近，因此這間麵線糊讓我成為默默的顧客，總是一個人來，和不認識的人合桌，安靜地享受一碗不用說話的時光後再默默離去。

像麵線糊這樣的攤位其實很常見，但對大部份的彰化人來說，這間連招牌都沒有的攤子，卻是很多人共同的回憶，有人從小吃到大，有人離鄉前定要來上一碗。

我對彰化的印象很多都是靠著味蕾累積起來，好像這樣是最快也是留著最久的方式，很喜歡這樣一個人的午候，坐在座位上看著中正路上的車水馬龍，然後滿足打個飽嗝後離去。

(記得要自己帶紙巾，店家似乎不提供。除了擦嘴還要擦手，因為濃稠的羹湯會巴著碗的邊緣，一不小心就會沾到手指。)